小白兔虾饺

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虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

虾饺的用料

虾 250g 冬笋 30g
肥肉 30g 澄粉 130g
开水 160g 猪油 8g
麻油 适量 盐 适量
胡椒粉 适量

虾饺的做法

小白兔虾饺的做法图解1

步骤1

虾仁去虾线，冬笋要焯水，肥肉蒸熟。切碎后所有馅料调匀。放入麻油、胡椒粉、盐、2g猪油搅拌均匀
小白兔虾饺的做法图解2

步骤2

澄粉和盐拌匀，开水立即冲入，搅匀，盖上湿布放置10分钟。
小白兔虾饺的做法图解3

步骤3

加入6g猪油，用手搓匀成团，分成小剂子。
小白兔虾饺的做法图解4

步骤4

刀背抹猪油或水，把按扁的剂子擀成圆皮子。
小白兔虾饺的做法图解5

步骤5

放入虾馅，捏成小褶包，顶部捏扁，剪刀剪开成兔耳朵。
小白兔虾饺的做法图解6

步骤6

火腿或腊肉片，切成小兔子的眼睛，贴上。
小白兔虾饺的做法图解7

步骤7

用纯蒸模式5-8分钟110度（用蒸烤箱的小伙伴要先等蒸汽喷出来后再放进去哦 2分钟就可以了）
小白兔虾饺的做法图解8

步骤8

完成啦
小白兔虾饺的做法图解9

步骤9

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虾饺的烹饪技巧

用蒸烤箱的小伙伴要先等蒸汽喷出来后再放进去哦 2分钟就可以了，用蒸锅的小伙伴，旺火蒸 用的是惠而浦321T蒸烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

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分类： 无水印 中国菜 蒸 咸 虾饺

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