轻乳酪蛋糕

5006 浏览 26 收藏
收藏
wiwiwi
wiwiwi wiwiwi
＋ 关注

轻乳酪蛋糕拥有清爽绵密的口感，细腻丝滑的组织，是深受大家喜爱的一款蛋糕，尤其是芝士控们，对轻乳酪更是欲罢不能。

乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 糖 40g
柠檬汁 几滴 6寸活底圆模 1个

乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶酪切小块加入牛奶，隔热水融化。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

融化后加入切小块的黄油搅拌成顺滑无颗粒。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，一个搅拌均匀后再加入下一个。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀的奶酪糊。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉，翻拌或切拌，不能划圈搅拌以防起筋。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌成顺滑的奶酪蛋糕糊。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白滴几滴柠檬汁。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

砂糖分3次加入蛋白中打发，打到湿性发泡，即出现大弯钩即可，千万不要打发过度否则蛋糕容易开裂。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜到奶酪糊中翻拌均匀，不能划圈以免蛋白消泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀依然不能划圈搅拌。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕糊倒入模具中，震几下震出气泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热，160度20分钟后转130度40分钟。采用水浴法。烤盘中注水放烤箱最下层，垫上烤网，模具放在烤网上即中下层。如果中途上色严重需盖锡纸。原来每次都在30分钟的时候开裂，这次在30分钟的时候又注入从冰箱取出的冰水，所以没有开裂。
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

这是刚出炉时的样子。不要马上拿出来，焖半小时以防蛋糕回缩。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

放凉脱模，冷藏一夜后食用风味更佳。蛋糕回缩一些是正常的，不可能像戚风蛋糕攀爬那么高。
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

切块。口感细腻柔软。

乳酪蛋糕的烹饪技巧

蛋糕开裂相信一定是大家最头疼的问题，这也是我做了n多次后最完美的一次，只能说自己慢慢摸索适合自家烤箱的脾气吧！毕竟那些完美菜谱每一款的时间和温度也都不一样！个人感觉中途加冷水还是防止开裂的一个很关键步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 香 奶香味

乳酪蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 轻乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 轻乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活