辣炒鸭血——迷迭香

辣炒鸭血——迷迭香

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迷迭香Rosemary
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➤ 传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗将血装起来舍不得丢掉，却不小心将粉丝掉到了鸭血中。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，不料居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血类的美食，后人遂得如此美味的鸭血类佳肴。 ➤ 鸭血性味咸凉，有补血和清热解毒作用，营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，如铁、钙等，满足身体对铁质钙质的需要。常听到的鸭血做法肯定是鸭血粉丝汤，但对嫌其清淡的宝宝来说，一定要试试这道辣炒鸭血，即使是在夏天，也会吃到停不下来。 搜索并关注微信公众号“迷迭香”，400道大餐轻松学！

辣炒鸭血的用料

鸭血 300克 青椒 1根
红椒 1根 豆瓣酱 1汤匙
料酒 1汤匙 剁椒 1汤匙
生抽 1汤匙 糖 1茶匙

辣炒鸭血的做法

辣炒鸭血——迷迭香的做法图解1

步骤1

鸭血切小块
辣炒鸭血——迷迭香的做法图解2

步骤2

锅中倒入切好的鸭血沸水焯水，盛出沥干备用
辣炒鸭血——迷迭香的做法图解3

步骤3

青椒、红椒去籽切菱形块备用
辣炒鸭血——迷迭香的做法图解4

步骤4

锅中热油，倒入豆瓣酱小火炒至出红油
辣炒鸭血——迷迭香的做法图解5

步骤5

倒入剁椒小火翻炒片刻
辣炒鸭血——迷迭香的做法图解6

步骤6

倒入鸭血大火翻炒均匀
辣炒鸭血——迷迭香的做法图解7

步骤7

倒入料酒、生抽、糖翻炒均匀
辣炒鸭血——迷迭香的做法图解8

步骤8

最后倒入青椒、红椒翻炒均匀
辣炒鸭血——迷迭香的做法图解9

步骤9

开吃啦！

辣炒鸭血的烹饪技巧

1. 要大火炒鸭血，时间不宜过长，否则鸭血口感不脆嫩。 2. 因为放了豆瓣酱，所以不需要再加盐，但口味重的宝宝们可以根据口味适量加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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