凉拌牛肉

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炎热的夏天不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉

凉拌牛肉的用料

牛腱子 1000g 油 100ml
调料包 2袋 小葱 10g
生姜 15g 红酒醋 1汤匙
鲜酱油 3汤匙 油辣椒 1茶匙
黄酒 50ml 红烧酱油 30ml
蒜末 适量 熟花生米 适量
香油 适量

凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

牛腱子泡清血水后洗净
凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

准备调料包，生姜片和小葱（调料包是买牛肉的时候送的，里面都是去腥的调料）
凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

热锅倒油，温油加入葱姜爆香
凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

全部倒入高压锅内
凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

压25分钟
凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
凉拌牛肉#单挑夏天#的做法图解12

步骤12

再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌

凉拌牛肉的烹饪技巧

1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火烧，不过要加足水，延长时间 2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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