不流汗一鍋到底～夏娃的蘋果牛腩

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悠哉的朵莉絲

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用果泥和土豆代替勾芡可以煮出清爽又濃郁的牛腩蘋果有軟化肉質的果酸紅酒也有軟化肉質的單寧酸因為有果泥所以不必放上番茄醬增加稠度也不必放糖就能清甜無負擔～其實做法很簡單跟咖哩的作法相同差別在沒有咖哩塊而已 ╮(╯▽╰)╭是的又是通通扔一起懶人料理！！～（又；蘋果和檸檬我都是買整箱的因為直接喝或者拿來做甜點或煮飯都太好用很快就用完啦～）

苹果牛腩的用料

红酒 300ml	熱水 200ml
蘋果二大顆或600克以上 600ml	牛腩塊 700克
洋蔥切絲 1顆	南瓜 200克
迷迭香 3大根	馬鈴薯 2顆
蕃茄 2顆	薑 100克
檸檬 1顆	禾然有機醬油 30ml

苹果牛腩的做法

步骤1

準備材料小型洋蔥1-2顆切絲（或者拿個超大顆的）蕃茄2大顆切塊薑切片南瓜片（預先自製的冷凍蔬菜、這樣方便各種湯類增加營養）馬鈴薯2顆切塊（不用太小免得煮到不見）新鮮迷迭香剪長長的3根起來（約20cm以上) 牛腩先用1%淡鹽水清洗乾淨備用

步骤2

《二大顆蘋果切塊放果汁機》（我的蘋果很大、普通小蘋果可能要3顆）《剛才切好的蕃茄也放一些進來》（隨意）《擠一顆檸檬汁進去》打成蘋果泥汁（打不動的話可加些水，不要超過200ml）

步骤3

（我是抱著果汁機上下搖動,不加水就直接打成果泥了( ´▽｀)）《如果不是用高壓鍋也放一些馬鈴薯進去打成泥》

步骤4

直接熱鍋小火放一些油和薑片（油只是拿來防沾不需要非常多，牛腩自帶油份的）

步骤5

小火。放洋蔥炒一下

步骤6

中火。牛腩不停翻炒到表面封熟（關於牛腩：如果真的很想淖水，那就熱水燙30秒就得了，說實話，如果淖過水過頭的牛腩的吃起來香味反而會跑掉⋯）

步骤7

《大火》。然後加入300ml紅酒（心中默默向送我好酒的長輩發出歉意光波⋯bibi ~據說這瓶有點貴拿來做菜會被罵 ( ´▽｀)⋯⋯但我不會也不懂喝酒⋯對一個不喝酒的人來說再貴都只能拿來煮菜⋯）

步骤8

大火。然後30ml醬油（15ml2匙）翻拌一下

步骤9

大火。丟進剩餘的配料

步骤10

倒進果泥（如果剛才打果泥加了200ml的水就不用再加，如果沒加水，果泥還沒沒過材料，就加剛好淹沒材料的水即可）（用的是WMF4.5升的高壓鍋加完水差不多是封頂的水線）

步骤11

煮滾之後就可以上蓋（這些泡泡是蘋果泥的泡不必撈掉）

步骤12

小火。2檔壓40分鐘～（剛好一集韓劇）其實40分就可以吃了，我比較閒又用1檔壓了20分鐘( ´▽｀)⋯

步骤13

開鍋囉～（可把迷迭香的梗拿出來扔了）喝一口湯會發現勾芡是毫無必要的事情其實原汁原味就很棒，如果像我陽台種了一些香草植物比如羅勒什麼的可以出鍋前拔一點加進去滾一下或者撒一些現磨胡椒粉就很足夠了可能我吃的清淡覺得也不必再放鹽直接開喝也ok 拌飯吃也ok 義大利麵一起吃也是棒的不行～( ´▽｀) 目前我個人厚顏無恥的感覺這樣做秒殺一堆賣牛腩的餐廳( ´▽｀)⋯⋯