松软小四卷+

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米汀Waiting
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前一阵子做了不少蛋糕卷，加了各种材料变换不同口味，也试了好多种不同的配方，口感有所差，其中做的最多的，就是经典的小四卷啦~ 作为基础的蛋糕卷，小四卷的方子多好记啊，而且味道又好吃，这也是其成为经典的缘由之一吧~ 做出来的小四卷可以用毛巾面卷外面，也可以用烤好的表面直接卷外面，多烤一会儿，就不会掉皮，卷起来还是蛮好看的呢~

小四卷的用料

鸡蛋 4个 白糖 40g
牛奶 40g 玉米油 40g
低筋面粉 40g 淡奶油 200g
白糖 20g

小四卷的做法

松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入玻璃碗中搅打均匀
松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入玉米油，充分搅拌均匀
松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

加入牛奶，充分搅拌均匀
松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，切拌均匀
松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

蛋白放入无水无油的盆子中，分三次加入糖
松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

打发至湿性发泡的状态即可
松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中
松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

将面糊铺平，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可
松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕片铺在油纸上，晾至温热后将淡奶油打发，抹在蛋糕上
松软小四卷+#单挑夏天#的做法图解12

步骤12

将蛋糕卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏定型后切开即可

小四卷的烹饪技巧

1、 切拌的时候要小心，以免消泡； 2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 米汀Waiting 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 蛋糕卷 西点

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