夹心蜜豆老式蛋糕

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玩烘焙这么多年，没被戚风蛋糕气疯，我却对做海绵蛋糕犯怵。老是做不出海绵蛋糕的理想状态，索性也懒得再做它。后来朋友告诉我可以试下分蛋海绵，打蛋更容易，成功要更高些，这次收到法焙客玻璃打蛋盆决定再试一下。

夹心蜜豆蛋糕的用料

鸡蛋 4个 糖 100克
低粉 180克 橄榄油 60克
盐 少许 蜜红豆 适量

夹心蜜豆蛋糕的做法

夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋白与蛋黄分开。
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋白中加一点点盐，打成鱼眼泡后，分次加入白糖。
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解4

步骤4

打至蛋白干性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄加入蛋白中。
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解6

步骤6

提起打蛋器继续打两分钟左右，提起打蛋器划8字不易消失状态。
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解7

步骤7

分次 筛入低筋粉
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解8

步骤8

轻轻划Ｊ型拌匀，避免过度搅拌让面粉出筋。
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解9

步骤9

取60克橄榄油与少许蛋糊混合拌匀。
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解10

步骤10

将拌好的蛋糊倒回到打蛋盆中。
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解11

步骤11

轻轻拌匀。
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解12

步骤12

分别倒入模具二分之一处，再洒上蜜红豆。这时的蛋糊状态应该能承托起蜜红豆。
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解13

步骤13

再将剩余的蛋糊挤在蜜红豆上。（我开始倒的面糊有点超量，导致有几个没有蛋糊盖了）
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱180度预热，中下层，30分钟左右即可。
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解15

步骤15

美美的享用吧！
夹心蜜豆老式蛋糕的做法图解16

步骤16

美美的香香的

夹心蜜豆蛋糕的烹饪技巧

打蛋时一定要打发到位，而且蛋糊打发后加面粉和油要尽量用最轻最快的动作拌合，否则很容易消泡，蛋糕就会不够蓬松、体积小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 苹果小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 西点 烤箱 电器

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