蓝莓螺纹冰淇淋

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蓝莓的季节，在冰淇淋中加入蓝莓，在清凉中多了一股新鲜的味道。

蓝莓螺纹冰淇淋的用料

蛋黄 2个 牛奶 165g
糖砂2 65g 淡奶油 165g
柠檬汁几滴或带籽香草膏1/4勺 （没有可不加） 蓝莓 150g
砂糖1 45g 柠檬汁 45g

蓝莓螺纹冰淇淋的做法

蓝莓螺纹冰淇淋#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

.在蓝莓中加入45克砂糖煮至浓稠，能挂在刮刀上。放凉后加入45克柠檬汁搅拌均匀，覆盖保鲜膜放入冰箱，冷藏备用。
蓝莓螺纹冰淇淋#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

将65克砂糖加入蛋黄中打至全发。
蓝莓螺纹冰淇淋#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

在蛋黄液中加入几滴柠檬汁或香草膏搅拌均匀。
蓝莓螺纹冰淇淋#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

.将牛奶放入小锅煮至80度左右（锅边冒小泡）,冲入蛋黄液中，边冲边用蛋抽不停地搅拌，防止局部过热成蛋花汤。
蓝莓螺纹冰淇淋#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

将蛋奶液隔水小火加热到90度左右，边加热边用蛋抽快速搅拌。
蓝莓螺纹冰淇淋#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

煮至蛋奶液比较浓稠，能够挂在刮刀上，用手指划一下能留下清晰的痕迹，就表明蛋奶液做好了，这时的蛋奶液应该是布满细小的气泡。
蓝莓螺纹冰淇淋#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

把做好的蛋奶液包上保鲜膜放入冷冻室快速冷却，半小时后拿出来进一步操作。也可以降到手温后放入冷藏室，要打奶油时再拿出来。
蓝莓螺纹冰淇淋#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

打发淡奶油到八成发，加入冷却好的蛋奶液搅拌均匀，放入冰淇淋桶。
蓝莓螺纹冰淇淋#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

启动面包机iMix模式搅拌二十分钟。上图是做好后，体积有所膨胀，冰淇淋液变稠。
蓝莓螺纹冰淇淋#单挑夏天#的做法图解10

步骤10

按照一层冰淇淋液一层蓝莓酱的顺序装入保鲜盒（建议多放几层），放冰箱冷冻。
蓝莓螺纹冰淇淋#单挑夏天#的做法图解11

步骤11

挖球后就形成螺纹的蓝莓冰淇淋了。

蓝莓螺纹冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 元之妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 甜 香 奶香味

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