洛林塔/Julia child的法式咸派

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洛林塔（Quiche Lorraine），是法式奶油培根咸派。派皮微酥，馅儿是蛋奶香，初入口并不惊艳，但细嚼慢回味，满口留香，吃完会忍不住再来一块的。

洛林塔的用料

派皮材料： 中筋面粉 2 cup
糖 1/4 tsp 黄油 170 g
猪油 4 Tb 盐 1 tsp
冰水 1/2 cup 各种豆子（压派皮） 适量
培根 约100g 鸡蛋 3个
淡奶油 1.5～2 cup 盐 1/2 tsp
黑胡椒粉 1小撮 肉豆蔻粉 1小撮
黄油 1-2 Tb

洛林塔的做法

洛林塔/Julia child的法式咸派的做法图解1

步骤1

Julia的原方。
洛林塔/Julia child的法式咸派的做法图解2

步骤2

原方。
洛林塔/Julia child的法式咸派的做法图解3

步骤3

准备派皮的材料，黄油软化。
洛林塔/Julia child的法式咸派的做法图解4

步骤4

面粉、盐、糖、黄油、猪油快速搓揉均匀，加入冰水揉成光滑面团。
洛林塔/Julia child的法式咸派的做法图解5

步骤5

擀成比派盘略大，铺在派盘中。边缘切掉多余的面皮，底部用叉子均匀扎洞。
洛林塔/Julia child的法式咸派的做法图解6

步骤6

派皮上放上油纸，压上豆子（或者烘焙用的重石），烤箱预热后，200度烤7-10分钟，至派皮微微上色，边缘收缩，去掉豆子备用。
洛林塔/Julia child的法式咸派的做法图解7

步骤7

培根切成小块（约2.5cm*0.5cm的长条），开水煮5分钟后用凉水冲淋，擦干。在平底锅中把培根煎至微微变色。
洛林塔/Julia child的法式咸派的做法图解8

步骤8

培根铺在派皮底部。
洛林塔/Julia child的法式咸派的做法图解9

步骤9

混合馅料的材料，鸡蛋打散，与淡奶油、盐、黑胡椒粉、肉豆蔻粉混合均匀，倒入派皮中，8成满即可。黄油切小块，也均匀撒在派皮中。
洛林塔/Julia child的法式咸派的做法图解10

步骤10

烤箱预热190度，上火1/3处，烤25-30分钟，至表皮呈焦黄色。
洛林塔/Julia child的法式咸派的做法图解11

步骤11

取出盛盘，即可。

洛林塔的烹饪技巧

配料中1cup大约是240ml，1tsp是5ml，1Tb是15ml。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-27

©本菜谱的做法由 Queenie_J 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 锅具 不粘锅 主食 咸

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