【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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这是一款100%中种吐司，组织绵软，口感极佳，带着橙皮的清香，很适合手撕着吃，感觉超好。

柳橙皮吐司的用料

中种：高筋粉 300克 糖 9克
即发酵母粉 1.8克 牛奶 100克
淡奶油 90克 蛋白 21克
主面团：蛋白 24克 糖 35克
盐 3.6克 黄油 6克
柳橙皮丁 20克

柳橙皮吐司的做法

【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解1

步骤1

制作糖渍橙皮：将橙子用盐水清洗，剥出果肉取下橙皮，橙皮控干水分，将里面白色部分清理干净。
【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解2

步骤2

将橙皮切成小丁。
【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解3

步骤3

在消毒过的玻璃罐中先铺一层白砂糖，然后铺一层橙皮丁，接着重复这个步骤直到所有的橙皮丁都铺完，最上面一层还是白糖，密封盖盖紧放入冰箱冷藏3-5天后可用。
【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解4

步骤4

将中种材料混合揉匀，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏17-22小时；
【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解5

步骤5

面团可发酵至约3倍大。
【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解6

步骤6

将中种材料撕块后加入主面团材料，用后油法揉至完全阶段后盖上保鲜膜松弛10分钟；
【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解7

步骤7

将面团排气分割成3等份滚圆松弛10分钟。
【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解8

步骤8

将面团擀开成长方状，翻面后将面团卷起，收口朝下放置松弛10分钟，再次擀开卷起摆入吐司盒子里；
【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解9

步骤9

COUSS CF-6000发酵箱，设置温度30°，湿度80，发酵至吐司盒9分满，约2小时。
【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解10

步骤10

COUSS CO-750A 智能烤箱，提前上下火165°预热好，吐司放入下层，烘烤时间40分钟左右，出炉后立即脱模晾凉即可。
【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤
【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解12

步骤12

组织绵软，口感极佳，带着橙皮的清香哦！

柳橙皮吐司的烹饪技巧

1、 因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次性全加入，视面团状态适当调整。 2、 这是一款100%中种吐司，组织绵软，口感极佳，带着橙皮的清香，很适合手撕着吃，感觉超好。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-28

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 奶香味 香 甜

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