甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞

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甜酒酿是妈妈的味道，在老家的时候只要到了夏天我妈就会做一盆放在冰箱里冷藏，口渴的时候就会打开冰箱门喝上几口！现在自己开店了，做一个万能的小店，自己摸索了一次居然成功了，做酒酿份量越大越容易成功

甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的用料

白糯米 2kg 甜酒曲 按说明书
凉白开 5kg 糖 适量

甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的做法

甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的做法图解1

步骤1

糯米加多一些水，过程中多次搅拌，泡八个小时左右，泡至糯米通体发白
甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的做法图解2

步骤2

将水份滤去，平铺在硅胶垫上，也可以用纱布蒸，在米上戳几个孔有利于水蒸汽循环，米可以快速蒸熟
甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的做法图解3

步骤3

在蒸好的糯米用自来水冲凉，用手搅拌的粒粒分开，
甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的做法图解4

步骤4

将冲凉米放入容器中，我的容器是一个乡下家里拿来的瓦盆，正好四斤米加八斤水
甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的做法图解5

步骤5

在糯米上均匀的撒上甜酒曲
甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的做法图解6

步骤6

将糯米和酒曲搅拌均匀，尽量搅拌久一些
甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的做法图解7

步骤7

将拌好的糯米铺平，在中间打个洞
甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的做法图解8

步骤8

准备八斤开水，加入适量的糖，冷却后放入冰箱冷藏，这个没有图片啦
甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的做法图解9

步骤9

再将容器用纱布包裹，整个容器外面再用棉被包起来
甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的做法图解10

步骤10

这个是成功出酒，这个时候就要从棉被里拿出来了，加入提前准备好的凉白开加进去搅拌均匀，放入冰箱冷藏

甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 卖牛肉的胖子 编写，未经授权不得转载

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