抹茶酥皮泡芙

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抹茶酥皮泡芙的用料

1、酥皮部分 糖粉 30克
黄油 27克 低粉 30克
抹茶粉 3克 2、泡芙部分
水 45克 黄油 37克
牛奶 45克 低粉 45克
鸡蛋液 90克 3、馅料部分（卡仕达酱）
牛奶 200克 蛋黄 47克
糖入牛奶 30克 低粉 9克
玉米淀粉 6克 抹茶粉 5克
黄油 11克 淡奶油 100克
糖入蛋黄 20克

抹茶酥皮泡芙的做法

抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解1

步骤1

将酥皮所有材料放一碗里，手带手套，用手将材料混合均匀
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解2

步骤2

成团后，整形成圆柱体，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解3

步骤3

制作卡仕达酱，牛奶里加糖加热，糖融化后关火。蛋黄、砂糖、低粉、玉米淀粉拌匀
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解4

步骤4

牛奶慢慢倒入步骤3里，边搅拌边加入，然后过筛入奶锅里
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解5

步骤5

中小火加热，不停用蛋抽搅拌，当面糊快结块时离火，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒，再回火上继续搅拌至酱沸腾后熄火，加入黄油，用蛋抽搅拌至黄油融化、被吸收
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解6

步骤6

倒在碗里，用保鲜膜直接覆盖在酱上，不留空气，放入冰箱冷藏
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解7

步骤7

做泡芙，牛奶、黄油、水、牛奶、糖放锅里，中小火将它煮沸
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解8

步骤8

筛入低粉搅拌均匀，像米糊
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解9

步骤9

然后小火用刮刀碾压面糊，直至水分有些蒸发，面糊成团不易散开
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解10

步骤10

做好锅底会有一层薄膜，如果用不粘锅就没有这层膜，熟练者可用不粘锅，好清洗
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解11

步骤11

面团用电动打蛋器低速搅打，帮助降温，不那么烫后分次加入全蛋液，前几次可稍放多些，每次面糊吸收完蛋液再加入下一次，后来的蛋液要少量加，否则容易过量
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解12

步骤12

直到刮刀提起面糊会自己流下，并在刮刀上形成一个倒三角形，并且它的边缘是光滑不呈锯齿边，这个状态就不要再加蛋液了
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解13

步骤13

装入裱花袋，煎个口。烤箱预热210度
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解14

步骤14

在烤盘里挤出面糊，注意留出间隙
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解15

步骤15

酥皮切成0.5mm厚，放在泡芙上，入烤箱中下层15分钟，降温到180度再烤15分钟
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解16

步骤16

出炉晾凉
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解17

步骤17

淡奶油打至8成发，放入抹茶仕达酱。用打蛋器搅打均匀顺滑，装入装了花嘴的裱花袋里
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解18

步骤18

泡芙晾凉后在泡芙底部挤入酱就可以
抹茶酥皮泡芙#相约MOF#的做法图解19

步骤19

爆浆！

抹茶酥皮泡芙的烹饪技巧

酥皮和卡仕达酱可以提前一天准备。 烤泡芙中途不要打开烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-02

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 高颜值

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