煎肉鳎鱼

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玉秃鱼，宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼，因为外形像舌头，因此也有叫舌头鱼，其眼睛长在一侧，是比目鱼类的一种，因为生活在海底比较难打捞，因此是种稀有的鱼，其肉质细腻爽滑鲜嫩，只有中间一根鱼脊骨，刺少肉多，清蒸、红烧都吃过了，用盐腌制一下，喷洒上一些白酒，经过一天的晾晒，用油煎香，下酒和过稀饭都非常合适，不管是炎夏还是寒冬都是一款不错的小菜！也可以腌晒后放入冰箱保存，随时拿出煎来吃！

煎肉鳎鱼的用料

生姜 几片 白酒 少许
盐 适量 肉鳎鱼 1条

煎肉鳎鱼的做法

煎肉鳎鱼的做法图解1

步骤1

肉鳎鱼洗净
煎肉鳎鱼的做法图解2

步骤2

剥去鱼皮，另一面鱼鳞刮去，去肚肠和鳃
煎肉鳎鱼的做法图解3

步骤3

用生姜涂抹鱼身
煎肉鳎鱼的做法图解4

步骤4

再用盐涂抹鱼身两面，剪成小段，腌制4小时
煎肉鳎鱼的做法图解5

步骤5

腌制好的肉鳎鱼放在簸箕上，喷洒上一些白酒，晾晒一天
煎肉鳎鱼的做法图解6

步骤6

晾晒好的肉鳎鱼，放入油锅中煎至两面金黄即可
煎肉鳎鱼的做法图解7

步骤7

美味煎肉鳎鱼
煎肉鳎鱼的做法图解8

步骤8

成品

煎肉鳎鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 煎 腌 下酒菜

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