蛋黄豆沙月饼

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米汀Waiting
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吃咸鸭蛋的时候，相信大多数人都是喜欢咸蛋黄的吧，软糯流油的咸蛋黄真的是太诱人啦~ 加了咸蛋黄的月饼，总是那么多好吃~用的是和果子的模具，小巧的样子很可爱，做冰皮月饼和广式月饼都是不错的呢~

蛋黄豆沙月饼的用料

中筋面粉 100g 奶粉 5g
转化糖浆 75g 花生油 25g
红豆沙 80g 咸蛋黄 4个
枧水 1g

蛋黄豆沙月饼的做法

蛋黄豆沙月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆中加入枧水搅拌均匀
蛋黄豆沙月饼的做法图解2

步骤2

加入玉米油继续搅拌均匀
蛋黄豆沙月饼的做法图解3

步骤3

将面粉和奶粉倒入，用筷子稍微搅拌均匀
蛋黄豆沙月饼的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右
蛋黄豆沙月饼的做法图解5

步骤5

鸭蛋黄提前泡油3天左右，在烤盘上摆好
蛋黄豆沙月饼的做法图解6

步骤6

喷上高度白酒，烤箱140度，烘烤15分钟左右
蛋黄豆沙月饼的做法图解7

步骤7

将面团分成25g左右一个的面团
蛋黄豆沙月饼的做法图解8

步骤8

取10g红豆沙包上半个咸蛋黄
蛋黄豆沙月饼的做法图解9

步骤9

将面团压扁，包上蛋黄豆沙馅
蛋黄豆沙月饼的做法图解10

步骤10

模具上面撒上一层面粉，将面团放入模具中
蛋黄豆沙月饼的做法图解11

步骤11

将模具的另一半压上
蛋黄豆沙月饼的做法图解12

步骤12

将压好的月饼放在烤盘上，烤箱预热到160度，喷上一层清水，烘烤5分钟定型
蛋黄豆沙月饼的做法图解13

步骤13

取出后刷上一层蛋液，继续烘烤15分钟左右熟透即可

蛋黄豆沙月饼的烹饪技巧

要根据自己烤箱的脾气来适当调整烤箱的温度和时间哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-06

©本菜谱的做法由 米汀Waiting 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 甜 烤 中式甜品

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