炒野生菌（见手青）

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月影写梅无墨痕
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野生菌是夏季的馈赠，它的美味，无与伦比。但野生菌有毒，要以恰当的方式烹制。

炒野生菌的用料

见手青 500克 红椒、青椒 适量
大蒜 1个 腊肉 适量
盐 适量 草果粉 适量

炒野生菌的做法

炒野生菌（见手青）的做法图解1

步骤1

这就是见手青，一种很美味但有毒的野生菌。多数人喜欢买刚刚冒出来的骨朵，但我喜欢菌盖张开的，菌盖比菌柄好吃。
炒野生菌（见手青）的做法图解2

步骤2

本来是黄色的，但一有损伤就变成青色。
炒野生菌（见手青）的做法图解3

步骤3

细心削掉泥巴，拣掉有虫的。用小牙刷细细地刷洗。洗净沥干。
炒野生菌（见手青）的做法图解4

步骤4

切成片。全变成青色的了。
炒野生菌（见手青）的做法图解5

步骤5

腊肉适量，切片，肥肉多些，肥瘦分开。红椒、青椒切片。蒜剥好切片。
炒野生菌（见手青）的做法图解6

步骤6

锅中热油，先大火爆炒辣椒，起锅备用。
炒野生菌（见手青）的做法图解7

步骤7

改小火，肥腊肉下锅，慢慢逼出油来，加上瘦的腊肉，炒香。
炒野生菌（见手青）的做法图解8

步骤8

加入蒜片，炒香。
炒野生菌（见手青）的做法图解9

步骤9

下入菌子，中火，翻炒。
炒野生菌（见手青）的做法图解10

步骤10

菌子变黄，基本熟了。出一些汁水，继续翻炒，不要糊锅。
炒野生菌（见手青）的做法图解11

步骤11

加半碗开水，适量草果粉，继续翻炒。
炒野生菌（见手青）的做法图解12

步骤12

汤汁基本收干，下辣椒，适量盐，翻炒几下。
炒野生菌（见手青）的做法图解13

步骤13

出锅。喜欢汤汁拌饭就多留点汤汁。

炒野生菌的烹饪技巧

1.炒见手青，一定要熟透，否则会中毒。爆炒也能炒熟，但我都要加半碗开水煮透，确保熟透。 2.要有腊肉和蒜，不仅调味，还有一定的解毒作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-06

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 辣 咸 炒

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