红烧黄鳝

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莉君8
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每次暑假回乡下，妈妈都会买几条野生黄鱔，我下厨，确是很鲜美。

红烧黄鳝的用料

黄鳝 4条 老抽 1汤勺
鲜酱油 3汤勺 大蒜 2～3颗
姜片 4片 糖 1小勺
料酒 2汤勺 青红椒 少许

红烧黄鳝的做法

红烧黄鳝的做法图解1

步骤1

黄鳝去头后，用流水冲洗内腹，打上花刀，切成三至五厘米左右小段。
红烧黄鳝的做法图解2

步骤2

锅内坐水烧开，放入鳝段烫去黏液，捞起后清水冲洗。
红烧黄鳝的做法图解3

步骤3

热锅放油，先放入姜片、蒜头先煎出香味，再倒入鳝段翻炒，加入黄酒、辣椒、酱油，加少许水，烧开。因为鱔鱼野生细菌较多，一定要烧开后再煮一会。
红烧黄鳝的做法图解4

步骤4

起锅前加盐调味，半匙白糖提鲜，放入青椒片炒一下就可盛出。开吃！

红烧黄鳝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 莉君8 编写，未经授权不得转载

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