美味蛋黄酥

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一直以来都喜欢吃莲蓉蛋黄，特别是用海鸭蛋腌制的蛋黄，不管做成广式月饼还是蛋黄酥都会让你吃上瘾！

美味蛋黄酥的用料

中筋粉 120克 猪油（无猪油黄油可代替） 40克
水 50克 糖20g（以上是油皮的材料）
低筋粉 95克 猪油 48克
以上是油酥的材料 咸蛋黄（我不烤蛋黄，用花生油泡二十分钟） 12个
莲蓉（可以直接买馅料，也可以自己制作） 适量360克 花生油 适量
另外准备生蛋黄1个 黑芝麻适量 蛋黄一个
芝麻适量

美味蛋黄酥的做法

美味蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把油皮所有材料混合均匀，和面至光滑，用保鲜盖好
美味蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把酥皮混合均匀，然后把油皮分成12份滚圆，每个25克左右；酥皮也分成12份滚圆，每个13克左右,盖住保鲜膜醒20分钟
美味蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用油皮把油酥包起来（一定要把口捏紧哦！醒20分钟左右）
美味蛋黄酥的做法图解4

步骤4

第一次擀卷（用擀面杖擀成舌型再卷起）醒20分钟
美味蛋黄酥的做法图解5

步骤5

第二次擀卷（同上，用擀面杖擀成舌型再卷起）醒20分钟
美味蛋黄酥的做法图解6

步骤6

第二次擀卷好侧面是这样的
美味蛋黄酥的做法图解7

步骤7

称醒面时间把海鸭蛋用花生油腌制一下（记住不用烤哦！不然蛋黄流油就没那么好了）
美味蛋黄酥的做法图解8

步骤8

用莲蓉（30克）把蛋黄（一个）包住蛋黄
美味蛋黄酥的做法图解9

步骤9

经过二次擀卷好的面皮用擀面杖擀圆，把面皮包住蛋黄莲蓉馅
美味蛋黄酥的做法图解10

步骤10

用蛋黄刷表面
美味蛋黄酥的做法图解11

步骤11

中间加点黑芝麻点缀
美味蛋黄酥的做法图解12

步骤12

上下火180℃烤40分钟左右（因个人烤箱而自己调整温度）
美味蛋黄酥的做法图解13

步骤13

称热切开，吃上一个，是不是很过瘾呢！

美味蛋黄酥的烹饪技巧

记住每做一步都要 醒面哦！ 想要表面烤得金黄，选鸡蛋很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 天然美味布布 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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