黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧

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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。

蜜汁叉烧的用料

叉烧肉材料 梅头肉（梅花肉） 500g
叉烧酱 40g 鲜柠檬汁 5-6滴
鲜柠檬皮 4小片 醪糟酒 40g
生抽 20g 五香粉 2g
蜂蜜 适量 水 10ml
配饭 米饭 1碗 菜心 ） 2根（煮熟
小红锅煎蛋 1个

蜜汁叉烧的做法

黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧的做法图解1

步骤1

将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。
黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧的做法图解2

步骤2

加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。
黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧的做法图解3

步骤3

（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）
黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧的做法图解4

步骤4

取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。
黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧的做法图解5

步骤5

小红锅最高温预热完成后，倒入水。
黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧的做法图解6

步骤6

连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖。
黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧的做法图解7

步骤7

翻两次面
黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧的做法图解8

步骤8

烘烤30分钟，中间翻面几次。
黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧的做法图解9

步骤9

准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。

蜜汁叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-12

©本菜谱的做法由 麦子厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 腌 甜 蜂蜜味 香

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