川味麻婆豆腐

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川味麻婆豆腐的用料

北豆腐 200g 郫县豆瓣酱 1汤匙
牛肉沫 100g 姜 10g
蒜 10g 干辣椒 3个
花椒 5g 青蒜（没有可以用青葱代替啦） 10g
豆豉 3g 鸡汤 200g
酱油 适量 盐 适量
糖 一小咖啡勺 水淀粉 适量

川味麻婆豆腐的做法

川味麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

北豆腐洗净，切1.5cm见方小块，放入开水，加点儿盐，加点儿酱油，开锅煮两分钟捞出沥干待用。

步骤2

葱姜切沫，干辣椒切沫，郫县豆瓣酱和豆豉放在一起碾碎，待用。花椒炸香捞出，凉后磨成花椒粉待用。

步骤3

热锅冷油，放入牛肉沫煎到一粒粒金黄，捞出备用。国内留底油，烧热放入葱姜郫县豆瓣酱豆豉沫，煸香，倒入鸡汤，煮开，放入酱油，盐，糖，放入豆腐，烧开加水淀粉少量，烧开煮2-3分钟，加入牛肉沫，煮开加水淀粉煮2分钟，关火，放入花椒沫和青蒜就好啦

川味麻婆豆腐的烹饪技巧

用鸡汤熬制更香，我用的是史云生鸡汤，半罐即可。实在没有自来水也凑合吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-13

©本菜谱的做法由 酥酥的胃道 编写，未经授权不得转载

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