烟熏三文鱼炒饭

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烟熏三文鱼炒饭的用料

烟熏三文鱼 30g	鸡蛋 2个
柠檬半个	生菜 2片
杂菜 5g	盐少许
鸡精少许	橄榄油少许
米饭 1碗	罗勒碎少许

烟熏三文鱼炒饭的做法

步骤1

先将杂菜在沸水中烫一下，沥干待用。然后把半个柠檬汁挤在三文鱼肉上，拌匀，腌5分钟。腌的同时，生菜切成小碎粒，两个鸡蛋打成蛋糊。再将烟熏三文鱼剪成小块，

步骤2

冷油锅内放少许橄榄油，油稍温后先倒入杂菜翻炒，然后倒入三文鱼，快速翻炒，时间不易过长，盛起待用。

步骤3

用锅中留下的油，倒入蛋糊，快速翻炒几下，待蛋还未完全凝结，倒入米饭，翻炒均匀。

步骤4

把刚才的三文鱼和杂菜倒入米饭中翻炒，加入生菜碎粒，少许盐，鸡精，炒均匀，盛出装盘，最后洒上罗勒碎。

烟熏三文鱼炒饭的烹饪技巧

这道菜简单方便，相信大家都能尝试。三文鱼肉上滴上柠檬汁，这样可以去腥，也去油，这很重要，这样口感会好很多，否则吃起来觉得太油腻。三文鱼很油，因此我就放了一点点橄榄油，果然，盛出后留下不少油，就不用再另放油了，直接下蛋糊。米饭最好是冷饭，而且要煮的稍硬一点，就不会粘在一起，炒出来也颗颗分明。最后那个罗勒，根据大家口味可以不放。
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创建时间:2017-08-15

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