牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手

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臧伟_两米零二
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请认真阅读哦 有秘籍才会这么好吃

牛腩炖土豆的用料

牛腩 1.5kg 土豆 3个
姜 一片 蒜 一瓣
白洋葱 半头 冰糖 7-8粒
生抽 老抽
酱油 料酒
黑胡椒碎

牛腩炖土豆的做法

牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解1

步骤1

市场买一块新鲜的牛腩 喜欢带筋的就和卖家要求哦
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解2

步骤2

冷水静泡1小时 洗净
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解3

步骤3

土豆去皮
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解4

步骤4

土豆切滚刀块 蒜切片
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解5

步骤5

这一步很重要 平底锅放油 放入蒜片 待香味出来
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解6

步骤6

放入土豆煎炸 土豆和蒜一起煎炸后会很香很香
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解7

步骤7

金黄色后关火捞出待用
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解8

步骤8

牛肉洗净切成自己喜欢的大小就好 个人建议不要太小 不然吃着不过瘾 比土豆块小就可以
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解9

步骤9

冷水下锅煮开焯烫去掉血水 一定要冷水
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解10

步骤10

捞出沥干待用
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解11

步骤11

准备好姜片 半棵洋葱 两只辣椒
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解12

步骤12

炒锅热后放油 依次放入 姜片 洋葱 出香味后放入辣椒 小火 然后把洋葱捡出来待用
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解13

步骤13

放入冰糖
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解14

步骤14

不用等冰糖溶化 放入肉 加料酒少许 大火翻炒至料酒味道挥发 这样会很好的去掉牛肉的血味
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解15

步骤15

小火依次放入蚝油
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解16

步骤16

生抽
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解17

步骤17

酱油
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解18

步骤18

中火翻炒 至色匀
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解19

步骤19

加入矿泉水或者滤过的水 把洋葱放回来 大火煮沸
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解20

步骤20

水沸腾后捞取浮沫
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解21

步骤21

大概这样就可以
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解22

步骤22

老抽调色
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解23

步骤23

大火5分钟后 盖锅盖 小火慢炖40分钟
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解24

步骤24

40分钟后把洋葱取出扔掉 放入盐 尝一下汤的味道 入嘴的味道稍咸即可 因为还要继续炖
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解25

步骤25

调好味道放入煎好的土豆
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解26

步骤26

撒一些黑胡椒 会把土豆和肉香完美的融合在一起
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解27

步骤27

继续盖锅盖小火炖50分钟 因为牛肉品种产地时间会不同 尝一下牛肉软烂即可（如果不烂继续小火炖）如果不咸 可以用盐或者生抽调味 颜色浅的话用少许老抽调色
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解28

步骤28

大火收汁 为的是让汤汁浓稠 不是收干
牛腩（牛肉）炖土豆 米饭杀手的做法图解29

步骤29

开吃吧

牛腩炖土豆的烹饪技巧

每一步都很重要 记得40分钟后取出洋葱后放盐 土豆和蒜一起煎过才会有独特的香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 黑胡椒味 甜 咸 煎

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