八宝辣酱

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八宝辣酱是上海地区汉族名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。炒辣酱浓油赤酱，很适合下饭。现在很多人依据自己的爱好，搭配八样食材，使得这道菜又有了新的灵魂，但万变不离其宗：下饭！

八宝辣酱的用料

鸡胸肉 1块 茭白 2根
胡萝卜 半根 香菇 2朵
花生 适量 辣椒酱 依个人口味
豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 白砂糖 2g
盐 依个人口味 黑木耳 适量
毛豆 适量 豆腐干 两块

八宝辣酱的做法

八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

1.所有食材都洗净，切丁备用。这次选择的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，非转基因，特殊的压榨工艺成就纯正的菜籽油香味。
八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

2.锅烧热后中倒入适量菜籽油，下鸡胸肉滑炒。
八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

3.肉颜色基本变白后盛起备用。因为鸡胸肉久煮易老。
八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

4.锅烧热后再倒适量油，倒入胡萝卜丁煸炒，因为胡萝卜素溶油哦。
八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

5.接着下茭白丁翻炒。
八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

6.倒入毛豆翻炒。
八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

7.倒入香菇木耳丁和豆腐干稍稍翻炒。
八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

8.最后加花生。喜欢吃软糯口感的提前煮一下，喜欢脆口的提前炒花生，要快起锅前加。
八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

9.加入一小勺老干妈豆豉酱和一大勺豆瓣酱，喜辣的可多加辣酱。
八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解10

步骤10

10.加入白糖，蚝油和刚泡香菇的水（很香）。大火煮开转中小火十五分钟。
八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解11

步骤11

11.煮至还留少量汁时加入鸡胸肉，翻拌均匀后再中火煮二三分钟即可。
八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解12

步骤12

12.超级下饭！浓浓的酱香味，上海人的最爱，老嗲咯！

八宝辣酱的烹饪技巧

冬天可换成冬笋也非常好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-20

©本菜谱的做法由 疏帘花影 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 上海菜 中国菜 炒 煮

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