椰蓉泡浆排包

3.8万浏览 334 收藏

yn高小疯

＋关注

我家小宝贝非常喜欢的一款小面包，浓浓的椰浆和椰蓉味道，烘烤的时候就闻到香味四溢，用到中种面团，使面包更加柔软，面团操作时候比较稀，手上沾一点干面粉会好操作一点。我用厨师机揉的，感觉还好，加入黄油以后可以成团，总体还是比较稀，但是口感会更好，所以尽量的不要加太多的干粉去综合。

椰蓉泡浆排包的用料

中种面团：	水 200克
高筋粉 200克	酵母粉 4克
主面团：	高筋粉 160克
盐 4克	细砂糖 38克
酵母粉 3克	黄油 25克
椰浆 50克	奶粉 16克
表面装饰：	椰浆 70克
糖粉 30克	椰蓉适量

椰蓉泡浆排包的做法

步骤1

中种材料全部混合用刮刀拌匀，盖上保鲜膜常温发酵1小时后，放入冰箱冷藏一夜，可以提前一天做好。

步骤2

如图。

步骤3

发好以后表面会有很多蜂窝。

步骤4

把主面团，除了黄油和盐以外的材料，包括中种，全部放入厨师机揉10分钟后，加入盐和黄油，继续揉出手套膜。

步骤5

取出面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时至2倍大。

步骤6

取出面团排气，分割成25克每个的小剂子，揉成圆形，摆在28*28的烤盘上，盖上湿布二次发酵40分钟。

步骤7

装饰部分：椰浆和糖粉混合拌匀。

步骤8

浇在发好的面团上，如果撒的不均匀，可以用毛刷刷一下。

步骤9

撒适量的椰蓉，烤箱预热180℃中下层烤20-25分钟。

步骤10

成品

步骤11

成品

椰蓉泡浆排包的烹饪技巧

1.面团会有些粘，可以沾一点干粉操作 2.面团柔软，所以面包很松软，尽量不要加太多的干粉 3.烤盘28*28 4.分割面团25克一个 5.烤箱要提前180℃预热至少10分钟 6.根据自己的烤箱温差适当调节温度 7.上色要加盖锡纸，避免上色过重
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-21

©本菜谱的做法由 yn高小疯编写，未经授权不得转载

yn高小疯

一起来分享给朋友们看看吧：