蔓越莓奶酪包

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水里的鱼131103
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用100%中种北海道的方子做的花式夹馅面包，柔柔的软妹子，酸酸甜甜的内馅

蔓越莓奶酪包的用料

高粉（中种） 250克 蛋液（中种） 18克
牛奶（中种） 80克 淡奶油（中种） 70克
细砂糖（中种） 8克 酵母（中种） 1.5克
黄油（中种） 5克 蛋液（主面团） 20克
细砂糖（主面团） 37克 奶粉（主面团） 15克
酵母（主面团） 1克 黄油（主面团） 5克
盐（主面团） 3克 蔓越莓（主面团） 30克
奶油奶酪（馅料） 125克 蔓越莓干（馅料） 15克
细砂糖（馅料） 20克

蔓越莓奶酪包的做法

步骤1

中种面团所有材料揉成稍光滑的面团
蔓越莓奶酪包的做法图解2

步骤2

装保鲜袋密封，入冰箱冷藏发酵18-20小时
蔓越莓奶酪包的做法图解3

步骤3

取出冷藏发酵至两倍大的中种面团，撕成小块，加入主面团中除黄油和盐、蔓越莓干之外的所有材料，揉至扩展阶段
蔓越莓奶酪包的做法图解4

步骤4

加入黄油和盐、切碎的蔓越莓干，揉至能拉出膜
蔓越莓奶酪包的做法图解5

步骤5

揉好的面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
蔓越莓奶酪包的做法图解6

步骤6

奶酪馅拌匀，分成5份备用（天气热的时候可以冷藏）
蔓越莓奶酪包的做法图解7

步骤7

面团排气，包入奶酪馅
蔓越莓奶酪包的做法图解8

步骤8

整形成三角或其他喜欢的形状，捏紧收口，收口朝下放入烤盘
蔓越莓奶酪包的做法图解9

步骤9

温暖处发酵至2倍大，表面筛粉，用刀划出花纹
蔓越莓奶酪包的做法图解10

步骤10

烤箱中层，上下火180度，18-20分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
蔓越莓奶酪包的做法图解11

步骤11

喷香出炉
蔓越莓奶酪包的做法图解12

步骤12

蔓越莓奶酪包的做法图解13

步骤13

蔓越莓奶酪包的做法图解14

步骤14

蔓越莓奶酪包的做法图解15

步骤15

蔓越莓奶酪包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-21

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载

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