酱汁鱼片

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然然妈～刘宸溪
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我家然宝不怎么喜欢吃鱼，平时都是清蒸，这次我换个做法。我们内陆城市不像沿海，沿海鱼的品种有很多，最重要的是刺少。我们这的海鱼都是急冻的，我不喜欢，所以淡水鲈鱼是我最主要的选择。

酱汁鱼片的用料

鲈鱼肉 150克 葱 少许
姜 30克 蒜 3克
酱油 少许 料酒 少许
白糖 少许 盐 少许
淀粉 50克 胡椒面 少许
清汤(也可以是水) 120毫升 植物油 适量
香菜 少许

酱汁鱼片的做法

酱汁鱼片的做法图解1

步骤1

鲈鱼离骨切片，一定要小心，毕竟是做还宝宝吃的。剩下的材料我我自己就蒸来吃了。然后放入少量盐，料酒，胡椒面，葱白，姜拌匀，先腌制10分钟。
酱汁鱼片的做法图解2

步骤2

做酱汁，少许酱油，姜片，蒜片，葱白，白糖，清汤。味道不要太重，因为鱼是腌过的。
酱汁鱼片的做法图解3

步骤3

将所有鱼片裹上一层淀粉，做好准备。
酱汁鱼片的做法图解4

步骤4

因为是煎而不是炸，所以锅里放少量植物油就可以了，我用的是贝蒂斯橄榄油。只要各位妈妈们用着顺手，什么植物油都可以，然后将鱼片平铺在锅里。这里有一点要注意，拿起鱼片时要将多余的淀粉抖掉。鱼片煎至微黄就可以了，煎时注意翻面。
酱汁鱼片的做法图解5

步骤5

鱼片煎好不用出锅，直接将酱汁导入过中，一瞬间香气四溢。
酱汁鱼片的做法图解6

步骤6

酱汁浓稠起锅～我这次做咸了，所以没等酱汁浓稠我就夹出来了。
酱汁鱼片的做法图解7

步骤7

少许香菜点缀就可以了～

酱汁鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-25

©本菜谱的做法由 然然妈～刘宸溪 编写，未经授权不得转载

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