红烧羊肉

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王小贤私房厨艺
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红烧羊肉的用料

羊肉 500克 生抽 3勺
老抽 3勺 黄酒 4勺
白糖 3勺 植物油
干辣椒 小红枣
姜片 葱
腐竹 水

红烧羊肉的做法

红烧羊肉的做法图解1

步骤1

① 建议用到干辣椒，可以拯救天热时的食欲不振； ② 带皮山羊肉皮质Q弹，且有更多胶原蛋白， 比不带皮的羊肉味道好； ③ 腐竹和红枣，可以辅助羊肉起到滋补的作用。
红烧羊肉的做法图解2

步骤2

羊肉冷水下锅焯水。 ▲ 冷水下锅，才能将血污逼出来
红烧羊肉的做法图解3

步骤3

开大火，倒少许油， 感觉油烫的时候，放入辣椒、姜片、葱段。
红烧羊肉的做法图解4

步骤4

下羊肉，翻炒片刻后，倒入调料， 黄酒4勺、生抽3勺、老抽3勺、白砂糖3勺。 注意：生抽：老抽：白砂糖：1:1:1
红烧羊肉的做法图解5

步骤5

倒入配菜，腐竹和红枣，翻炒片刻，然后加水，没过羊肉即可。
红烧羊肉的做法图解6

步骤6

大火烧开后加盖，换小火焖煮半个小时， 等锅内汁水只剩1/4时，再换大火收一点汁即可。 ▲区别于红烧肉，红烧羊肉收汁不用收很干 烧 制 红 烧 羊 肉 时 ，需 不 需 要 用萝 卜 、桂 皮 、八 角 来 去 除 羊 膻 味 ？ 不需要！放八角、桂皮等香料会把羊肉

红烧羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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