「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑

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回家吃饭—— 家的记忆， 是厨房里煎锅的嗞嗞声， 是锅里热空气做功碰撞锅盖的砰砰声， 是空气中弥漫着的袅袅米香。 平凡，却实在。 简单，却温馨。 这，是属于家的独特记忆。 哪里有炊烟， 哪里就有家。 冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑 ——豆腐脑是中国从古至今备受欢迎的小吃之一，而其咸甜之争缠绕着南北两地的日常话题，而这款冲菜肉沫豆腐脑更是融入了广府味道，冲菜、香葱、香菜衬托出天然豆腐脑的清甜。简易的蛋奶豆腐脑入口嫩滑，又不失独特风味。

「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的用料

黄豆 200g 水 1000g
鸡蛋 1只 猪肉末半肥瘦 100g
冲菜 10g 葱 10g
香菜 10g 盐 少许
糖 少许 味精 少许
酱油 少许 麻油 少许
生粉 10g 蚝油 2g
美的电磁炉 型号：QH2115 美的多氧豆浆机 型号：W71/CZ31

「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的做法

「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的做法图解1

步骤1

把猪肉切粒，红葱头、蒜、姜、香菜、冲菜切成碎粒，香葱切成葱花备用
「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的做法图解2

步骤2

黄豆与水放入美的豆浆机中，打成豆浆（水和黄豆的比例为1：5）
「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的做法图解3

步骤3

在打好的豆浆中，加入牛奶拌匀，并盛出备用
「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的做法图解4

步骤4

鸡蛋打匀后放入盐调味，慢慢注入已调好的豆浆打均匀（鸡蛋和豆浆的比例为1：1.5）
「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的做法图解5

步骤5

用电磁炉煮一锅水至沸腾，放入步骤4中混合的豆浆，蒸至6分30秒后，关火焖30秒即可
「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的做法图解6

步骤6

用美的电磁炉，将猪肉末炒成油渣
「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的做法图解7

步骤7

放入葱花、香菜碎、姜蓉、红葱头碎、蒜蓉以及冲菜粒，继续翻炒
「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的做法图解8

步骤8

加入蚝油、糖、盐、麻油、少许味精翻炒后，用生粉水勾芡盛起备用
「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的做法图解9

步骤9

将炒好的肉燥放在蛋奶豆腐脑上，并用香菜叶装饰即可

「回家菜谱」——冲菜肉沫蒸有机黄豆豆腐脑的烹饪技巧

1. 客家人的豆腐做法，比山水豆腐更加滑，不加添加剂，天然，营养又健康； 2. 加上猪油干翻炒可以使味道更香； 3. 肉燥可以增加不一样的风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-27

©本菜谱的做法由 美的食色 编写，未经授权不得转载

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