肉龙｜儿时的回忆

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儿时记忆中有一种食物只有幼儿园才能吃到：外形像花卷，里面夹着肉馅……长大以后才知道，它叫肉龙。后来一个像妈妈的人给我做过一次……再后来我长大了，结婚生子，我要做给我的孩子吃，让他尝尝妈妈小时候吃过的食物。同时也分享给身边的小伙伴们，一同回忆小时候的味道…… 这个菜谱使用了家乐鸡粉，腌肉会更加的鲜嫩多汁，提升鲜味儿棒棒哒！家乐鸡粉的特点是：均衡鲜香，带出食材本味，提升菜肴鲜味。

肉龙的用料

面粉 300g	水 160g
酵母 3g	里脊肉 310g
酱油 22g	老抽 3g
蚝油 7g	料酒 8g
葱 14g	姜 1g
家乐鸡粉 5g	香油 3g
植物油 20g	水 30g
白胡椒粉一点点（不超过1g）

肉龙的做法

步骤1

酵母放到160g的水搅拌至溶解。

步骤2

倒进面粉盆中。

步骤3

用筷子搅成柳絮状。

步骤4

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至面团发酵两倍大。我大概用了两个小时。

步骤5

里脊肉用绞肉机绞成肉靡。可以买外面加工好的猪绞肉，也可以用刀剁成肉泥，根据个人喜好选择。

步骤6

大葱切末，待用。

步骤7

姜切末，待用。

步骤8

把所有调料都放进肉馅里。

步骤9

顺一个方向搅拌上劲儿。

步骤10

判断面团是否发好，拨开面团，里面呈蜂窝状即可。

步骤11

发好的面团排气揉成光滑的面团。

步骤12

面团平均分成两份，取一份擀成薄片，但是也不能太薄了，不然面太薄了就发不起来了。

步骤13

取一半的肉馅，均匀的涂抹在面饼上。不要全部涂满，有一边留些位置不抹肉馅。

步骤14

葱另一侧开始卷起，尽量卷紧不让中间有空隙。

步骤15

留白的位置抹点清水，比较容易收尾。

步骤16

锅内加入足够的水，屉布润湿后铺在笼屉上，将两根整形好的肉龙均匀的码在屉布上，盖上锅盖，醒发半小时。大火烧开，锅盖缝冒气后继续蒸15分钟后关火。不要打开锅盖，焖15分钟后开盖取出肉龙即可。

肉龙的烹饪技巧

1、刚开始揉面表面可能不是那么光滑，不要紧，盖上盖子醒发5-10分钟再揉就能比较容易的揉成表面光滑的面团了。 2、猪肉可以选择肥瘦相间的猪肉，吃起来更香。 3、家乐鸡粉实在鲜美，所以我没有加盐，口重的可以适当加盐。 4、胡椒粉一定要少放，一点点就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

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分类：无水印蒸咸香高颜值

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