冬菜肉末蒸山药

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山药，别名淮山，山芋。味甘，性平，不燥不腻，入肺，脾，肾经；具有健脾补肺，益胃补肾，固肾益精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，延年益寿的功效，常吃对人体有很好的保健养生功效。 如今的天气时好时坏，赶上雾霾天，空气中的水汽和灰尘很容易伤脾伤肺，而山药恰恰是对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗作用。山药，可以在人体内建立一道防雾霾的屏障。无论是凉拌、做成山药泥，还是清炒，又或者是炖汤，煮粥，都非常香甜美味。 当然，山药虽好，但山药皮中含有皂角素以及黏液中的植物碱，会使部分人因为接触到山药过敏而发痒，所以处理山药的时候，要特别注意，戴手套去皮，削皮完的山药用加了白醋的水浸泡，即不会变色又防痒，你也知道这一小窍门吗？ 亲手下厨，为爱烹饪，冬菜肉末蒸山药，冬菜的咸香，猪肉的肉香，搭配山药的香甜，味道非常不错，也是很符合这炎炎夏日的一道蒸菜。

冬菜肉末蒸山药的用料

山药 300g 猪肉末 50g
冬菜 30g 蒸鱼豉油 15ml
鸡粉 1g 食用油 20ml
香葱 1根

冬菜肉末蒸山药的做法

冬菜肉末蒸山药的做法图解1

步骤1

各式食材准备。（肉末是提前剁好的）
冬菜肉末蒸山药的做法图解2

步骤2

山药去皮，放入加了白醋的水中浸泡20分钟。香葱切末备用。
冬菜肉末蒸山药的做法图解3

步骤3

捞出切块，再投入醋水中浸泡5分钟。
冬菜肉末蒸山药的做法图解4

步骤4

沥干水份，摆入盘中。
冬菜肉末蒸山药的做法图解5

步骤5

坐锅烧水，水开后入蒸锅，大火蒸8分钟。
冬菜肉末蒸山药的做法图解6

步骤6

蒸好的山药取出。
冬菜肉末蒸山药的做法图解7

步骤7

另起锅，注入食用油后下肉末翻炒。
冬菜肉末蒸山药的做法图解8

步骤8

炒至肉末变色，加入冬菜。
冬菜肉末蒸山药的做法图解9

步骤9

略翻炒后加入蒸鱼豉油。
冬菜肉末蒸山药的做法图解10

步骤10

加鸡粉调味。
冬菜肉末蒸山药的做法图解11

步骤11

翻炒均匀后加入葱末关火。
冬菜肉末蒸山药的做法图解12

步骤12

趁着浇到蒸好的山药上即可，吃食拌匀。
冬菜肉末蒸山药的做法图解13

步骤13

成品图。
冬菜肉末蒸山药的做法图解14

步骤14

成品图。

冬菜肉末蒸山药的烹饪技巧

1：冬菜，蒸鱼豉油都有咸味，无须另外加盐。 2：如喜辣者，可以加少许辣椒油。 3：挑选山药，需选外皮无损伤，无斑点，相同大小份量重的，同一品种须毛多的，最后看切端面，横切面肉质呈雪白色的会新鲜一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 幸福精灵a 编写，未经授权不得转载

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