迷迭香番茄佛卡夏面包

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honey啊清清
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前段时间妈妈从老家拿来野生小番茄，最近很喜欢撸面包，于是撸了一个focaccia，很好吃！大叔一个人整整吃了3/4个。 focaccia，是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。

番茄佛卡夏面包的用料

高筋面粉 160g 黑麦粉 36g
细砂糖 9g 盐 1g
清水 120g 橄榄油 18g
野生小番茄 10个 黑胡椒碎 适量
大蒜 2片 迷迭香碎 适量
橄榄油（浸泡用） 25g 盐（撒面包表面） 适量
活性干酵母 3g

番茄佛卡夏面包的做法

步骤1

25g橄榄油泡上野生番茄、迷迭香、适量盐、大蒜片

步骤2

高筋面粉与黑麦粉混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母粉，盐和糖对角线放置

步骤3

倒入18g橄榄油

步骤4

一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌到棉絮状

步骤5

揉到面团光滑，滚圆，放入盆内，进行第一次发酵

步骤6

发酵到原面团的2-2.5倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可

步骤7

取出面团放在揉面垫上，排出气体

步骤8

22cm*22cm的方盘内抹一层油或者用油纸铺上，把面团擀成方形放入，用指尖压面团，形成凹凸不平的表面

步骤9

然后放上小番茄，撒适量黑胡椒碎，把大蒜片插入面团里，撒适量盐

步骤10

放烤箱发酵档，进行第二次发酵，发酵30-40分钟

步骤11

烤箱提前预热190度，烤22分钟，终于观察，上色够了的话要加盖锡纸，上色不够的话就调高温度上色

步骤12

出炉～

步骤13

切开吃吧～还是温温热热的时候就可以吃啦，很好吃哦！

番茄佛卡夏面包的烹饪技巧

1、清水可以不要一次性加入完，根据面粉状态来调节； 2、黑麦粉没有的话用全麦粉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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