好挤又酥得很的黄油曲奇

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做了好几次，每次都微微调整，必须保留下来这个方子，还可以一直做下去。此方可以做15至18个。

好挤又酥得很的黄油曲奇的用料

无盐黄油 100g	糖粉 60g
淡奶油 55g	蛋黄液 45g
低筋面粉 150g	玉米淀粉 50g
盐 1克

好挤又酥得很的黄油曲奇的做法

步骤1

发酵黄油，总统的比较好用，室温软化到可以手指头轻轻一按出坑即可。

步骤2

无水无油干净的盆，入黄油糖粉打至顺滑，然后倒入蛋黄，搅拌至均匀

步骤3

如图

步骤4

分两到三次加入淡奶油，打发

步骤5

至颜色变浅，呈羽毛状

步骤6

入提前过筛三次的低筋面粉和玉米淀粉的混合粉，加盐。可以加20克熟芝麻，也可不加。

步骤7

用刮板用按压手法，让面团成型，不要过度搅拌，避免出筋。

步骤8

入裱花袋，不建议一次性裱花袋，破了再换袋太麻烦，用你喜欢的花嘴，我用的是三能sn7162

步骤9

用一提一放的手法挤出如图曲奇，最高不要超过三层。

步骤10

150°30分钟，或热风循环140°30分钟，需要根据自己烤箱试烤一下。

好挤又酥得很的黄油曲奇的烹饪技巧

1、曲奇之间不宜太挤。 2、烤前可以入冰箱冷藏一下。 3、中途可以拿出来换边，上色均匀一点。 4、要注意上色过重，可以在上下方各放一个烤盘挡一下火。 5、液体可以互换，想黄一点就增加蛋黄的量，总量是100克即可，如果要做抹茶的，就不要加蛋黄。 6、可以滴一滴香草精，也可以不滴。
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创建时间:2017-09-03

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