【清·绿荷包饭】一片荷，一碗饭

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荷叶，色美味香。 东莞以香粳杂鱼肉诸味， 包荷叶蒸之， 表里香透， 名曰荷包饭。

绿荷包饭的用料

粳米 150克 糯米 50克
广式腊肠 25克 干香菇 10朵
荷叶 一片 瘦猪肉 100克
虾仁 100克 油 适量
料酒 适量 生抽 适量
淀粉 15克 盐 5克
黑胡椒 5克 香油 适量

绿荷包饭的做法

【清·绿荷包饭】一片荷，一碗饭的做法图解1

步骤1

粳米糯米混合，清水浸泡两小时后加少许油拌匀；干香菇洗净温水泡发，约一小时。
【清·绿荷包饭】一片荷，一碗饭的做法图解2

步骤2

荷叶用滚水烫洗干净，粳米糯米放入荷叶中包好，入锅大火蒸十五分钟后取出备用。
【清·绿荷包饭】一片荷，一碗饭的做法图解3

步骤3

香菇、猪肉、腊肠切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌制十五分钟。
【清·绿荷包饭】一片荷，一碗饭的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁、腊肠和香菇丁煸炒。
【清·绿荷包饭】一片荷，一碗饭的做法图解5

步骤5

调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭倒入，淋入香油翻炒均匀即可。
【清·绿荷包饭】一片荷，一碗饭的做法图解6

步骤6

把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中，折叠包住放入蒸锅，大火蒸制五十分钟， 荷包饭即成。

绿荷包饭的烹饪技巧

舍花摘叶， 肉香饭香融荷香， 鲜肥软糯不腻口。 金秋送爽， 荷饭添香， 甚美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 香 饭 主食

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