糯米蛋

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一餐范
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蒸得软糯的糯米，流油的咸蛋黄，包裹着喷香的香菇、火腿，清甜的玉米豌豆...好，停下别想了，能馋死你！

糯米蛋的用料

咸鸭蛋 15个 圆糯米 250g
干香菇 4朵 火腿肠 50g
玉米 50g 豌豆 50g
生抽 适量 老抽 适量
盐 适量 糖 适量

糯米蛋的做法

糯米蛋的做法图解1

步骤1

1.糯米洗干净后浸泡一晚，如果是当天才泡的话，需提前3小时用热水泡
糯米蛋的做法图解2

步骤2

香菇泡发后切丁、火腿切丁，跟玉米、豌豆混合，用适量生抽、白糖腌1小时（香菇是必须，其它配菜很随机）
糯米蛋的做法图解3

步骤3

糯米控干水，与腌好的配菜粒混合，加盐、生抽、老抽，拌匀！（老抽是为了着色，别放多了）
糯米蛋的做法图解4

步骤4

生咸鸭蛋洗干净，轻敲小而尖的那头，剥开蛋壳后把蛋清倒出来，蛋黄留在里面
糯米蛋的做法图解5

步骤5

往咸鸭蛋里面塞拌好的食材，灌9分满就ok（别灌太满，否则蒸的时候糯米会跑出来）
糯米蛋的做法图解6

步骤6

入锅蒸40分钟，就可以开吃咯~（用锡纸包着鸭蛋蒸可以防止水渗入鸭蛋中，比较香，不过蒸的时间就需要更久了，至少1小时）

糯米蛋的烹饪技巧

糯米最好选用圆糯米（俗称“阴糯”），口感更糯香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 一餐范 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 咸 小吃 蒸锅

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