家常酱茄子

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家常酱茄子的用料

肉 适量 茄子 3个
葱 2根 蒜 4-5瓣
红辣椒 1根 豆瓣酱 2大匙
糖 少许 香菜 2根
胡萝卜 1小段

家常酱茄子的做法

家常酱茄子的做法图解1

步骤1

葱，蒜，辣椒，香菜，胡萝卜都切末备用。
家常酱茄子的做法图解2

步骤2

肉切末备用。
家常酱茄子的做法图解3

步骤3

酱放在小碟子里备用。
家常酱茄子的做法图解4

步骤4

茄子在中间划几刀，划透，但两端连着不划断。
家常酱茄子的做法图解5

步骤5

锅内多放点油，小火，放入茄子煎。
家常酱茄子的做法图解6

步骤6

全程小火，边煎边翻个，煎至茄子软。
家常酱茄子的做法图解7

步骤7

将茄子推至一边，再倒入一点油，放入肉末炒至变色。
家常酱茄子的做法图解8

步骤8

放入豆瓣酱，糖，略炒。
家常酱茄子的做法图解9

步骤9

将茄子放在炒好的肉酱上加盖小火焖一会儿。
家常酱茄子的做法图解10

步骤10

将茄子用铲子翻个，再加盖焖一会儿。
家常酱茄子的做法图解11

步骤11

用筷子将茄子夹到盘子里，把肉酱倒在上边，将香菜，蒜，红辣椒，葱，胡萝卜末依次铺在肉酱上就可以上桌了。

家常酱茄子的烹饪技巧

1，茄子尽量选直一点，细长的，比较容易操作，熟的快。 2，全程小火，避免糊锅。 3，炒完酱以后焖茄子的时候会出一点水和油，所以不用放水，但是如果火大了，酱炒干了，也可以少放一点水，避免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载

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