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炸菜角的做法
步骤1
面粉中缓缓的倒入开水，一边倒一边用筷子搅动，拌成絮状后再加入适量的凉水和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜饧20-30分钟，中间揉一次。
步骤2
饧面的时间里准备菜角馅，韭菜洗干净晾一下切碎。
步骤3
豆腐干切成小丁。
步骤4
粉条提前泡发好剁碎。
步骤5
所有的馅料准备好放在一起，先倒入香油搅拌均匀，让每一个菜上面都沾上香油，这样韭菜就不容易出水了。
步骤6
放盐、鸡精和十三香。
步骤7
搅拌均匀，菜角馅就做好了。
步骤8
给案板上抹点油，把饧好的面团揉光。
步骤9
分成大小一样的小剂子。
步骤10
把小剂子搓圆压扁，每一个小剂子上都沾点油，保证不粘连。
步骤11
取一个小剂子擀成菜角皮。
步骤12
放上菜角馅。
步骤13
包成三角形的菜角。
步骤14
炒锅内倒多一点的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至七成热，下入包好的菜角，中小火开始炸制。
步骤15
注意翻面，两面都炸至金黄色菜角就熟了。
步骤16
炸好的菜角放在厨房用纸上吸一吸油。
步骤17
用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸的菜角特别香。
步骤18
直接吃蘸汁吃都可以，根据个人喜好。
步骤19
小心烫嘴哦！
步骤20
成品。
步骤21
成品
步骤22
成品。炸菜角的烹饪技巧
1 擀菜角皮的时候不要撒干面粉，因为干面粉炸的时候容易糊。
2 菜角皮上的油不要沾多了，要不然包的时候粘不住了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-07
妞妞妈美食
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