酥掉渣烧饼

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几个月前做过一个小酥饼，单凭金黄的色泽就在朋友圈颇受欢迎，后来有朋友要方子，一值没有空整理，今天重新修订步骤做了一次，天热做起来还挺方便，照着我的步骤做，一定可以成功的。咬开后内部是空心的千层，酥酥脆脆，中间我夹了糖心，甜丝丝的，不能吃甜的朋友把我步骤里的糖心换成葱就可以了，也是十分的好吃。

烧饼的用料

水油皮：中筋面粉 140克 水油皮：玉米油 38克
水油皮：水 50克 水油皮：白砂糖 10克
水油皮：盐 2克 油酥：中筋面粉 100克
油酥：固态猪油 50克 白芝麻 适量

烧饼的做法

酥掉渣烧饼的做法图解1

步骤1

猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。
酥掉渣烧饼的做法图解2

步骤2

猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。
酥掉渣烧饼的做法图解3

步骤3

下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。
酥掉渣烧饼的做法图解4

步骤4

一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。
酥掉渣烧饼的做法图解5

步骤5

醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份。
酥掉渣烧饼的做法图解6

步骤6

把水油皮擀成圆形，和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好，收口朝下放好。
酥掉渣烧饼的做法图解7

步骤7

用擀面杖轻轻擀成椭圆形。
酥掉渣烧饼的做法图解8

步骤8

翻面，卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟。
酥掉渣烧饼的做法图解9

步骤9

沿长方形方向再次擀平。
酥掉渣烧饼的做法图解10

步骤10

翻面，卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟。
酥掉渣烧饼的做法图解11

步骤11

再次擀长。
酥掉渣烧饼的做法图解12

步骤12

翻面，如图，中间部分撒上一些白砂糖，如果不喜欢甜，这一步把糖换成小香葱碎。
酥掉渣烧饼的做法图解13

步骤13

如图，从三分之一处折起。
酥掉渣烧饼的做法图解14

步骤14

翻面，顺形状擀平，呈长方形。
酥掉渣烧饼的做法图解15

步骤15

鸡蛋一个打散，芝麻适量，我用的土鸡蛋，上色后颜色非常漂亮。
酥掉渣烧饼的做法图解16

步骤16

先刷一层蛋液，再撒一层芝麻，用手轻轻拍下防止脱落。
酥掉渣烧饼的做法图解17

步骤17

烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟左右
酥掉渣烧饼的做法图解18

步骤18

这里的200度是指烤箱的实际温度，国产烤箱基本都存在控温不准的现象，经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间，根据自家烤箱脾气，你有可能烤15分钟，或者25分钟，灵活应用即可。
酥掉渣烧饼的做法图解19

步骤19

成品
酥掉渣烧饼的做法图解20

步骤20

成品

烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

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分类： 烘焙 酥饼 烤 甜 香

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