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西瓜曲奇的做法
步骤1
黄油室温软化至可以轻松用手指戳洞
步骤2
加入糖粉
步骤3
用打蛋器搅拌均匀
步骤4
分三次加入蛋白，每加一次搅拌均匀再加下一次
步骤5
筛入低筋面粉
步骤6
搅拌成无干粉的面团，注意手法，不要画圈搅拌，防止起筋
步骤7
面团分成三份，比例为--红：绿：原色=5:3:2，然后分别加入红曲粉和大麦若叶粉揉匀进面团，我是不太喜欢抹茶味道，所以加的大麦若叶粉，喜欢抹茶味道的可以加抹茶粉，3克抹茶粉即可。
步骤8
红色面团搓成圆柱长条，直径大约3.5厘米，包裹保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。
步骤9
待红色面团冻硬了，把原色面团下面铺好保鲜膜，然后在保鲜膜上面擀成长方形大薄片，尺寸可以包裹住红色圆柱面团。借助保鲜膜，像卷蛋糕卷一样的手法把原色面团包裹住红色面团，并且隔着保鲜膜轻轻攥一下，让两种颜色的面团可以粘贴紧实。
步骤10
卷好如图。千万记得铺保鲜膜擀面片，不然特别难包裹，我就是轻敌了，导致卷面团十分费力。卷好放入冰箱冷冻15分钟。
步骤11
相同的方法再把绿色面团卷好。不借助保鲜膜的话就把面团分成无数个小剂子，搓成可以围上一步圆柱体一圈的小长条，然后一条条围在上步的圆柱面团上，这种方法比较难把握，不如铺保鲜膜擀面片容易操作。卷好以后包裹保鲜膜轻轻攥一下。放入冷冻层冻15分钟
步骤12
拿出来切成0.5厘米的薄片
步骤13
然后再对半切开即成为西瓜形状。撒上黑芝麻，挨个按一遍，让芝麻嵌入面团中。放入175度预热好的烤箱，烤15分钟，后五分钟火力调低5度，并且加盖锡纸，防止上色。
步骤14
出炉，是不是很美貌
步骤15
成品图
步骤16
成品图
步骤17
成品图西瓜曲奇的烹饪技巧
最好借助保鲜膜擀面的方法来包面团
后面加盖锡纸不要忘记，上色就不漂酿了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-11
山海五味
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