【安卡西厨】香草味大黄草莓核桃碎甜点

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安卡不好好做菜

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen) 做这个大黄草莓甜点菜谱的时候还是德国的春天，冷的不行，还好草莓刚刚上市，让阴暗了一个冬天的味蕾有了一点对春的盼望。果然没有辜负我的期望，这个甜点出炉后粉红的成色勾起了我心底渐渐尘封的青春少女心。带有浓郁香草味的大黄和草莓，酸酸甜甜的，配以用天然香草荚和淡奶油一起小火熬煮的香草汁，辅以烘烤得略脆的的核桃碎，让这个甜品在软糯之间还带有一丝焦脆的口感，结合得恰到好处。下面给出的量是三人份的哦，所以不用太担心胖了，吃好喝好才是正经事。

【安卡西厨】香草味大黄草莓核桃碎甜点的用料

大黄 Rhubarb 300g	草莓 Strawberry 200g
淡奶油 Whipped cream 125ml	核桃碎 Ground walnut 100g
淀粉 Starch 50g	鸡蛋 Eggs 2个
青柠檬 Lime 1/2个	红糖 Brown sugar 1勺
香草荚 Vanilla pod 1根	黄油 Butter 75g
糖 Sugar 80g	薄荷叶 Mint leaf 少许

【安卡西厨】香草味大黄草莓核桃碎甜点的做法

步骤1

黄油放置常温下略软化，烤箱上下火180度预热

步骤2

草莓和大黄分别洗净切块

步骤3

香草荚对半切开刮出香草籽

步骤4

草莓和大黄粒混合后加入红糖，一半青柠汁，少许香草籽拌匀

步骤5

核桃碎里加入略软化的黄油，淀粉，50g糖，用手抓均匀

步骤6

混合的草莓和大黄均匀后垫入容器底部，上面盖上核桃碎，入烤箱180度烤10-15分钟至核桃碎表面金黄焦脆

步骤7

鸡蛋分离取出蛋黄，打匀

步骤8

奶锅中加入淡奶油，30g糖，香草荚和香草籽，搅拌均匀后大火煮开

步骤9

加入一勺奶油汁到蛋黄液里，搅拌均匀后倒入锅中，跟奶油汁混合，小火慢煮至浓稠

步骤10

把香草奶油汁浇在玻璃杯里的核桃碎上，放上一点薄荷叶装饰即可

【安卡西厨】香草味大黄草莓核桃碎甜点的烹饪技巧

1.这个甜品的比较适合放到一个个小的烤箱玻璃瓶里烘烤，烤好后直接淋上香草汁，也可盖上盖子便于携带。 2.核桃碎要是买不到已经磨碎的，可以用整颗的核桃仁用擀面杖或是机器搅碎。 3.核桃脆的烘烤时间可以根据个人口味来调整，喜欢焦一点的可以适当延长烘烤时间。 4.成品后粉红色的汁并不来源于香草汁，而是由于加热后的草莓容易出水，出炉后几分钟草莓就会慢慢渗出粉红色的汁。 5.冷藏后的口感要更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-13

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