土豆沙拉（2人份）

5991 浏览 20 收藏
收藏
王小贤私房厨艺
王小贤私房厨艺
＋ 关注

土豆沙拉的用料

土豆 1—2个 青瓜 半根
红肠 适量 方腿 适量
自制沙拉酱： 蛋黄 两个
色拉油 8滴 白糖 2茶匙
盐 0.5茶匙

土豆沙拉的做法

土豆沙拉（2人份）的做法图解1

步骤1

土豆 1个 | 黄瓜 0.5根｜红肠 | 方腿 | 自制沙拉酱 ★ 注意： 红肠和方腿混在一起可以增添口感和香气 关键是这份自制沙拉酱，慢慢往下看，咱一步一步慢慢说
土豆沙拉（2人份）的做法图解2

步骤2

土豆沙拉中的上品，怎么把握好这个口感煮土豆 至为重要！ 一、煮土豆 取一个装满水的锅子，放一颗土豆，大火煮开后，中火将土豆煮熟 注意： 土豆洗干净即可，煮熟的土豆更容易剥皮哦~ 划重点：整个土豆煮哦！不可以先切丁再煮熟，那样土豆会吃进很多水，影响口感，也不方便搅拌。如果能用筷子穿透土豆，则说明已经煮到位了，取出土豆，去皮放凉后即可切丁~
土豆沙拉（2人份）的做法图解3

步骤3

黄瓜的厚薄，可以参考筷子的厚度~
土豆沙拉（2人份）的做法图解4

步骤4

土豆切成 1.5cm*1.5cm*1.5cm的正方体 红肠和方腿，切成指甲盖大小，红肠记得去衣哦
土豆沙拉（2人份）的做法图解5

步骤5

把切好的丁全都倒进碗里 2人分量：11勺土豆丁、4勺黄瓜丁、4勺 红肠+圆腿，买来的沙拉酱只能拌普通沙拉，手制蛋黄酱才能做出海派西餐
土豆沙拉（2人份）的做法图解6

步骤6

打蛋黄酱 课间准备： 蛋黄 2个 | 白砂糖 2茶匙｜盐 0.5茶匙 | 色拉油
土豆沙拉（2人份）的做法图解7

步骤7

把白砂糖、盐和两个蛋黄放进盆里，然后......就是往一个方向画圈嘛~(在这里,打蛋器就是外挂一般的存在) 注意： 碗底垫一块毛巾，会更省力哦~
土豆沙拉（2人份）的做法图解8

步骤8

搅拌过程中，用勺子浸一下色拉油，倒3-4滴色拉油到打发的蛋黄里
土豆沙拉（2人份）的做法图解9

步骤9

坚持画圈不要停！ 等蛋黄彻底把油吃进去，才能再次倒3-4滴色拉油，这样反复多次，蛋黄酱就会开始慢慢变浓稠 ▲到这样的程度，就已经可以用来拌色拉啦~ 虽然垒不成小塔，但是味道已经一级棒了！ 色拉油使用多少，取决于你需要打多少色拉酱 ~ 所以没有具体分量，纯粹按个人喜好！
土豆沙拉（2人份）的做法图解10

步骤10

像上图这样，舀一勺起来,能挂匙不掉,且亮晶晶的，那就是最棒的状态了
土豆沙拉（2人份）的做法图解11

步骤11

色拉酱打完了，迫不及待把三大勺色拉酱盖在碗里
土豆沙拉（2人份）的做法图解12

步骤12

兜底搅拌，装盘前加入0.5勺醋精，再添1勺冷清汤（其实就是冷开水），可以让色拉看起来不太油，色拉看上去也会白一些，没有醋精的，可以用1勺白醋代替。搅拌过程中，为了增添风味，可以额外加1勺奶油，但是一定要在装盘的前一秒添加，不然沙拉容易软摊。
土豆沙拉（2人份）的做法图解13

步骤13

装饰上桌！！！！

土豆沙拉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

土豆沙拉的其他做法更多

上传我做的这道菜

土豆沙拉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 土豆沙拉（2人份）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 土豆沙拉（2人份）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活