冰皮月饼

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预拌粉被我做失败了，就自己调制冰皮粉，觉得还是上锅蒸的好吃，软软，糯糯的。

冰皮月饼的用料

粘米粉 105克 糯米粉 135克
纯牛奶 540克 糕粉（炒熟的糯米粉） 适量
小麦淀粉 60克 植物油 54克
糖粉 150克 红豆沙馅 适量
绿豆沙馅 适量 莲蓉馅 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

将糯米粉，粘米粉，小麦淀粉和糖粉混合均匀过筛，加入植物油和纯牛奶，搅拌均匀，再次过筛，表面封上保鲜膜，锅内放水，大火烧开，混合液放进去蒸30分钟，用筷子搅拌一下，看到液体变成固体，颜色一致就可以出锅。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

红豆和绿豆提前冷水泡，煮烂，放入不粘锅，加入糖，豆油炒制成豆沙馅，绿豆馅，分成20克一个小球。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

出锅冰皮装入食品袋，放入冰箱冷藏三十分钟拿出来，隔着食品袋，放在案板上，反复按压，搓揉，直至光滑的面团，带上一次性手套，将冰皮分成30一份，共分成28份。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

取一份冰皮，用手按压成圆形薄片，包入豆沙馅和绿豆馅，捏紧收口，成圆球状，放入盛熟糯米粉的碟子，均匀滚少许熟粉，在月饼模具内侧刷上熟粉，并磕掉多余的熟粉，将月饼装入模具，收口朝下，按模，脱膜。
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

做好的冰皮月饼不能放在空气中太长时间，需要密封冰箱冷藏，口感更好。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

放入托中，封口保存。

冰皮月饼的烹饪技巧

我一共做了28块月饼，感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 蓝色海岸线cj 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 月饼 4-5岁 烘焙 学龄前儿童

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