广式月饼（巧克力内陷）

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米妮小超人儿
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快要中秋啦，大家都开启月饼模式没？ 反正我已经动手了。 敲简单的，月饼可能是最简单的烘焙了。 做些送亲朋好友，总比买来的有心意。

广式月饼的用料

中筋粉 120g 转化糖浆 80g
玉米油 30g 芒果奶酪馅 220g
巧克力 50g 枧水 2g
蛋黄 1个 清水 15g

广式月饼的做法

广式月饼（巧克力内陷）的做法图解1

步骤1

1、转化糖浆中倒入玉米油，搅拌均匀至有小气泡。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解2

步骤2

2、倒入中筋面粉
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解3

步骤3

3、揉匀成面团，包上保鲜膜松弛2小时以上。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解4

步骤4

4、月饼皮醒发好后，分割出10份23g的面团，并盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解5

步骤5

5、奶酪馅和巧克力准备好包馅。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解6

步骤6

6、奶酪馅分成22g每个，包入一块5g的巧克力。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解7

步骤7

7、包好所有月饼馅。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解8

步骤8

8、月饼皮擀开，包入一颗月饼馅料，用虎口往上推月饼皮。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解9

步骤9

9、收好口，搓圆后沾上面粉。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解10

步骤10

10、模具装上花片，将月饼胚放入月饼模具中。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解11

步骤11

11、按压模具，压出花型。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解12

步骤12

12、将按压好的月饼胚推在烤盘中。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解13

步骤13

13、烤箱预热180度，月饼表面喷上清水，先烤5分钟定型。蛋黄中加入15g清水，刷在月饼表面，然后继续放回烤箱烤15-20分钟，表面上色即可。
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解14

步骤14

成品图
广式月饼（巧克力内陷）的做法图解15

步骤15

巧克力馅很香醇~~

广式月饼的烹饪技巧

1、月饼皮一定要醒发2小时以上，否则月饼的成品定型不佳。 2、全程都要盖上保鲜膜，以防面团风干。 3、用蛋黄水刷月饼皮，不要用全蛋液，全蛋液影响最后上色效果，且易起气泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写，未经授权不得转载

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