8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）

2.6万 浏览 56 收藏
收藏
用户已注销
用户已注销
＋ 关注

戚风蛋糕口感细腻绵软，材料简单，是烘焙最基础的一款甜点！做戚风，我不喜欢加任何添加剂，既然是做给宝宝们吃，我会尽可能的保证食材的新鲜和健康，杜绝一切不健康的材料！

8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100g
纯牛奶 75g 玉米油 60g
糖 100g

8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法

8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解1

步骤1

食材全家福食材，是不是很简单！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解2

步骤2

分离鸡蛋，放蛋白的盆必须无油无水，分离是蛋白中也不可有蛋黄混入！（鸡蛋要冷藏的，最好冷藏一夜，第二天拿出来做正好）
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解3

步骤3

把蛋黄打散倒入牛奶搅拌！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解4

步骤4

再倒入玉米油！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解5

步骤5

加入20克的糖，在称好的糖里舀出两小勺就行！牛奶玉米油和糖都加好后，就进行乳化，用打蛋器进行之字形抽打，两三分钟即可！我比较懒，时间差不多就行！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解6

步骤6

低筋粉过筛，倒到蛋黄糊里！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解7

步骤7

用打蛋器进行之字形搅拌，就是左右来回的搅拌！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解8

步骤8

做好的蛋黄糊细腻顺滑，画8字不会快速消失！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解9

步骤9

下面来打发蛋，烤箱会打开进行预热了！130度预热十分钟！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解10

步骤10

蛋白打发到有鱼眼泡时，第一次加糖！（打发蛋白，我一般只用低档和中档！）
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解11

步骤11

等到泡沫细腻时第二次加糖！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解12

步骤12

等到差不多纹路清晰有大弯钩是第三次加糖！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解13

步骤13

后面就可以用低速打发，切勿用高速，会打发过度的，可以时不时提起打蛋头看看，有一个坚挺的小直角就可以了！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解14

步骤14

打发好的蛋白表面很光滑，打发过度就会跟豆腐渣差不多！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解15

步骤15

最后一个步骤就是混合蛋黄糊和蛋白，取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊，用手动打蛋器或者刮刀，进行翻拌，切不可画圈会使蛋白消泡！动作要快且轻柔！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解16

步骤16

等第一次蛋白完全混合后加入第二次蛋白！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解17

步骤17

最后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，进行翻拌！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解18

步骤18

翻拌好的蛋糕糊倒进干净的模具中，在桌子上震几下，震出大气泡，就可以放入烤箱烤了，温度130度时间55分钟左右！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解19

步骤19

烤好的蛋糕出炉轻轻磕一下，立即倒扣！
8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法图解20

步骤20

放凉脱模后即可食用！

8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的烹饪技巧

做戚风蛋糕其实并没有那么难！关键还是要多做，自己在实践中学习经验！温度时间仅供参考！需按照自家烤箱脾气来适当调节哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 用户已注销 编写，未经授权不得转载

8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的其他做法更多

8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的全部作品

上传我做的这道菜

8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 8寸中空戚风蛋糕（超详细教程）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活