老婆饼

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小的时候我喜欢吃蛋黄酥，奶油面包，爸妈则喜欢老婆饼，经过面包店肯定要买些，现在长大了可以在家里自己动手做。

老婆饼的用料

水油皮： 中筋面粉 100g
清水 45g 黄油 25g
砂糖 20g 猪油 15g
油酥： 中筋面粉 70g
黄油 40g 馅：
糯米粉 45g 椰蓉 6g
白砂糖 30g 白芝麻 6g
黄油 25g 清水 85g
盐 2g

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

黄油，清水，糯米饭，白糖放入锅中煮化
老婆饼的做法图解2

步骤2

待水分收干，放入椰蓉和芝麻
老婆饼的做法图解3

步骤3

将芝麻椰蓉都搅拌均匀
老婆饼的做法图解4

步骤4

开始做油酥，将面粉清水黄油，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团
老婆饼的做法图解5

步骤5

取出一团能拉出薄膜，易破薄膜即可
老婆饼的做法图解6

步骤6

揉成团盖上保鲜膜静置松弛半小时
老婆饼的做法图解7

步骤7

水油酥静置时我们开始做油酥，将黄油和面粉混合均匀即可
老婆饼的做法图解8

步骤8

将椰蓉，油酥，水油皮都分别分成10份
老婆饼的做法图解9

步骤9

将水油皮擀成饺子皮，取一个油酥放置水油皮上
老婆饼的做法图解10

步骤10

将油酥包入水油皮中收口
老婆饼的做法图解11

步骤11

口朝下，依次将十个油酥油皮都包好
老婆饼的做法图解12

步骤12

取一个油酥油皮团子用擀面杖擀成牛舌状
老婆饼的做法图解13

步骤13

从牛舌顶端向下卷起
老婆饼的做法图解14

步骤14

卷成大卷，如图
老婆饼的做法图解15

步骤15

依次将10个面团依次卷成大卷，静置盖上保鲜膜松弛20分钟
老婆饼的做法图解16

步骤16

松弛好的大卷按扁
老婆饼的做法图解17

步骤17

用擀面杖再次擀成牛舌状
老婆饼的做法图解18

步骤18

再次将牛舌面片由上至下卷起
老婆饼的做法图解19

步骤19

依次10个大卷卷成10个小卷，松弛15分钟
老婆饼的做法图解20

步骤20

取一个小卷中间按扁
老婆饼的做法图解21

步骤21

将两端往中间推进
老婆饼的做法图解22

步骤22

用擀面杖擀成饺子皮
老婆饼的做法图解23

步骤23

取一个糯米馅包入
老婆饼的做法图解24

步骤24

像包子一样包起收口
老婆饼的做法图解25

步骤25

口朝下放置在烤盘上，饼与饼之间保持间隙（因为我的是不粘烤盘，如果不是不粘烤盘，烤盘内铺一层烘培纸）
老婆饼的做法图解26

步骤26

圆饼稍按扁
老婆饼的做法图解27

步骤27

将蛋黄液刷一层在饼面
老婆饼的做法图解28

步骤28

用锋利刀再饼面上割三刀，撒上白芝麻
老婆饼的做法图解29

步骤29

送入烤箱预热上下170度，烤制20分钟
老婆饼的做法图解30

步骤30

饼馅中糯米软糯香甜

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写，未经授权不得转载
分类： 老婆饼 烘焙 烤 甜 香

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