可丽露（香草精版）

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Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

可丽露的用料

牛奶 250克 黄油 25克
香草精 28毫升 鸡蛋 1个
蛋黄 1个 糖粉 100克
低筋面粉 70克 朗姆酒 15毫升

可丽露的做法

可丽露（香草精版）的做法图解1

步骤1

准备材料，这是6-7个可丽露的材料，需要加量个数材料翻倍
可丽露（香草精版）的做法图解2

步骤2

牛奶倒入锅中，倒入黄油，再加入香草精
可丽露（香草精版）的做法图解3

步骤3

小火加热牛奶，搅拌黄油融化，加热就行，不煮沸，加盖闷下
可丽露（香草精版）的做法图解4

步骤4

盆中倒入鸡蛋和蛋黄，再加入糖粉
可丽露（香草精版）的做法图解5

步骤5

搅拌到糖粉全部融化
可丽露（香草精版）的做法图解6

步骤6

再筛入低筋面粉，搅拌均匀成面糊
可丽露（香草精版）的做法图解7

步骤7

再倒入温热的牛奶香草液，分3次加入，每次搅拌均匀
可丽露（香草精版）的做法图解8

步骤8

再加入朗姆酒，搅拌均匀，过滤一遍
可丽露（香草精版）的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，冷藏24-48小时
可丽露（香草精版）的做法图解10

步骤10

模具上涂上一层黄油
可丽露（香草精版）的做法图解11

步骤11

取出液体搅拌一下，再过滤一遍，倒入模具八分满。 烤箱200预热 上下火 中层 30分钟，再转中下层40分钟

可丽露的烹饪技巧

烤制时候会可丽露顶出模具，开烤箱敲下模具或者拿出来 让其回缩回去，不然白头翁。开一次时间要加5-10分钟 切记拿烤盘一定要戴手套，模具真的很烫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-21

©本菜谱的做法由 希味淡 编写，未经授权不得转载

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