家常煮鱼～私房菜

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川春儿
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如果你觉得外面烤鱼吃腻了，担心地沟油，味道不合适，添加剂太多，但又想美美的吃鲜鱼，又或给朋友家人换个花样和意外惊喜。那么这道菜一定不会让你失望！

煮鱼的用料

鲤鱼或鲫鱼 一斤 豆瓣酱 3勺
泡姜 一块约2两 泡尖椒 5-10个
盐 适量 蒜瓣 8粒
生姜 3片 花椒 10粒
胡椒粉 5克左右 料酒 半匙
小葱 适量 青，红尖椒 各3个
金针菇 2两 青瓜 1根
猪红 2两 其它配菜 根据人数酌情添加
火锅料 2两，没有亦可 油 300克
香菜 3根

煮鱼的做法

家常煮鱼～私房菜的做法图解1

步骤1

鱼洗净，两面十字花刀。然后两面摸适量的料酒，盐和少量胡椒粉。烤鱼料亦可。腌放30分钟。
家常煮鱼～私房菜的做法图解2

步骤2

金针菇去头洗净，猪红切小条，黄瓜去皮切小条。
家常煮鱼～私房菜的做法图解3

步骤3

泡姜切食指大小粒状，泡椒切成3小段，生蒜子去皮，火锅料切成小粒。葱切小段，香菜切段。
家常煮鱼～私房菜的做法图解4

步骤4

炒料，热锅无水下油150克左右，油刚冒青烟下蒜，花椒，泡椒，泡姜，炒香即可，勿炒糊，加豆瓣酱，和，或火锅底料，炒香后加水约400克。烧开后小火熬3分钟后调味，加胡椒粉，鸡精，盐，稍咸点，配菜不然没盐味。
家常煮鱼～私房菜的做法图解5

步骤5

将腌好的鱼放入锅中，两边都要煮熟透。加入适量胡椒粉，煮5～10分钟后，将配菜依次加入，煮5～10分钟。尝味，依自己口味添加盐。
家常煮鱼～私房菜的做法图解6

步骤6

装盘，将鱼放在盘底，配莱放边上。将汤汁倒鱼上，放上青椒和红椒段，葱段。
家常煮鱼～私房菜的做法图解7

步骤7

净锅，热油，胃烟后淋辣椒节上，然后依个人口味适量加入香菜。哈哈。不说了，哈喇子掉下来了！

煮鱼的烹饪技巧

1.鱼要腌入味 2.炒料别炒焦糊 3.第一次水可适当多放点，水多了就多熬会儿汤。 4.此量建议2-3人用。 5.根据个人口味和人数，适量调整，或添加配菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 川春儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 炒 煮 香

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