蔓越莓黄油面包

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美国进口的蔓越莓是女士们的保健果干，酸酸甜甜的口味融入这一款软软的黄油面包里，我好无抗拒力地爱上了这一款甜品般的面包。制作过程虽烦复，但是，当面包出炉的一刹那，你会发觉，所有的等待与过程都是值得的！

越莓黄油面包的用料

高粉 200克 细砂糖 20克
盐 4克 奶粉 6克
水 70克 耐高糖酵母 4克
全蛋液 50克 蛋黄 16克
黄油 65克 夹馅 美国蔓越莓
卡仕达酱 牛奶 150克
低粉 15克 蛋黄 36克
细砂糖 30克 香草精 1滴
涂抹 蛋黄液 5克（加点水）
细砂糖 10克

越莓黄油面包的做法

蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解1

步骤1

面团材料揉出薄膜。黄油比较多，要分两次加入。因为黄油用量大，最好手揉。（到出膜20--25分钟）
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解2

步骤2

滚圆，室温28度发酵30分钟。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解3

步骤3

然后给面团排气，折叠成被子状。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解4

步骤4

翻过来放入容器，用手压平。放冰箱5度发酵12--16小时。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解5

步骤5

我是晚上放入，第二天拿出如图。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解6

步骤6

在面团发酵好之前，准备卡仕达酱。36克蛋黄和30克细砂糖打匀，加入低粉拌匀。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解7

步骤7

牛奶加入一滴香草精煮沸，然后待稍凉后慢慢倒入蛋黄里，一边用手抽打匀。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解8

步骤8

把打匀的牛奶蛋黄液过筛入奶锅。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解9

步骤9

在小火上慢慢搅拌至浓稠。卡仕达酱做好了！
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解10

步骤10

板上撒些干粉，面团拿出后光面朝下，擀成24*24cm的方块。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解11

步骤11

然后用刮板抹上卡仕达酱。靠身体这边留2cm不抹。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解12

步骤12

撒上蔓越莓干。空着的2cm出涂上水，有利于粘合。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解13

步骤13

然后从远端卷起，滚几圈。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解14

步骤14

切成均匀9份。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解15

步骤15

依次放入28*28的烤盘。稍稍压扁，高度保持一致。放入烤箱30度发酵50分钟（发酵温度不能高过30度，因为黄油太多，面团会软化出油）（发酵时可以用油纸分隔开面团）
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解16

步骤16

发酵完成后，涂上蛋黄液。烤箱预热上下火210度，放中层烤12分钟出炉。出炉在面包表面撒些细砂糖。
蔓越莓黄油面包#享“美”味#的做法图解17

步骤17

美美的，入口即化的面包！

越莓黄油面包的烹饪技巧

这个面团需要冷藏发酵，有两大好处：1，长时发酵面包口味更好 2，面包黄油含量多，必须保持适度低温操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 乐天派Gu 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 烤 酸

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