香菇肉酱

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香菇肉酱的用料

香菇 10个	猪肉 300g
袋装香菇黄豆 1袋	小葱 5根
油适量	盐适量
胡椒粉适量	白糖适量
番茄酱适量	甜面酱适量
蚝油适量	料酒适量
生抽适量

香菇肉酱的做法

步骤1

干香菇洗净泡发后切成丁、猪肉洗净去皮切成肉丁、小葱洗净取葱白部分切成末

步骤2

热锅凉油下入猪肉丁煸炒至油脂析出

步骤3

再下入切好的小葱末炒香

步骤4

再加入香菇丁翻炒片刻

步骤5

加入适量的料酒、以及两大勺番茄酱、一大勺蚝油、一大勺生抽、小半勺甜面酱翻炒均匀

步骤6

再下入香菇豆，并加入适量泡发香菇的水没过原料，大火煮开后转小火让原料在锅里焖煮一会

步骤7

再加入一大勺白糖，以及适量的盐和胡椒粉调味

步骤8

转大火，收汁，不用收太干，有点汤汁最好

香菇肉酱的烹饪技巧

1、泡发干香菇的水不要倒掉，煮的时候用来代替清水味道会更好。 2、如果没有小葱也可以用大葱代替或者干葱头，我买的袋装的黄豆可以即食的。如果买不到也可以用用五香黄豆代替。其实黄豆不用加太多甚至可以不加，或者换成切成丁的豆干也可以，因为我比较喜欢黄豆，所以加了不少，不加也很好吃，加了口感和营养当然会更丰富些。自家做，原料比较随意，但是香菇一定要有，而且要用干香菇做出来才会有浓郁的香味，猪肉则建议选用七分瘦三分肥的猪腿肉。 3、香菇最后炒，不要炒太久，用小火闻到香味就可以了。否则炒过头了味道会发苦。 4、因为加了蚝油和番茄酱都可以让汤汁变得浓稠，所以我没有再另外调味了。这个酱不是那种很咸的酱，含盐量比较低，会更健康，但保质期也相对较短，建议一次不要做太多，放冰箱两三天没问题的。 5、喜欢颜色深一点的味道更浓郁些的，可以再多加小半勺甜面酱。 6、煮的时候用小火先慢慢煮，可以让原料更入味些，最后再转大火收汁，不用收得很干，有点汤汁最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-09

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分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁学龄前儿童大众人群

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