辣肉酱

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游小橙c
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想吃肉

辣肉酱的用料

瘦肉 1000g 肥肉 200g
番茄 2个 鸡蛋 2个
姜 100g 蒜 100g
指天椒 70g 豆瓣酱 2勺
甜面酱 1勺 黄豆酱 1勺
鱼露，料酒，盐，糖 适量 老抽，鸡粉，生粉 适量

辣肉酱的做法

辣肉酱的做法图解1

步骤1

瘦肉打成肉粒，肥肉切小块（1cm） 番茄找小块，姜蒜指天椒切碎 瘦肉加入油 盐 鸡粉 料酒 生粉 糖，蛋白腌制。
辣肉酱的做法图解2

步骤2

热锅，倒油，把肥肉炸成金黄色，最小块的那种，捞出。
辣肉酱的做法图解3

步骤3

大火，倒入姜，炸香。
辣肉酱的做法图解4

步骤4

放入瘦肉，炒成小颗粒， （颗粒分明）
辣肉酱的做法图解5

步骤5

加入老抽上色，炒匀，再加入鱼露炒匀 加入番茄，炒融入肉里。
辣肉酱的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱，炒匀，试味 加入黄豆酱，炒匀，试味 加入甜面酱，炒匀，试味 盐 糖， 鸡粉，调味
辣肉酱的做法图解7

步骤7

加入猪油渣，炒匀。
辣肉酱的做法图解8

步骤8

加入指天椒，炒香
辣肉酱的做法图解9

步骤9

加入蒜蓉，炒出味道。
辣肉酱的做法图解10

步骤10

小火熬制一会，试味，完工。 累成了……
辣肉酱的做法图解11

步骤11

可以二次加工，豆角焖面，炸酱面。也可以只是加热就可以吃了，凉拌皮蛋，瘦肉粥。

辣肉酱的烹饪技巧

番茄选择比较生的，酸点的好。肥肉与瘦肉的比例是1：4，注意火候，以及调味。 酱料很多时候，我都是看着放的，毕竟适合自己的口味才是最好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-27

©本菜谱的做法由 游小橙c 编写，未经授权不得转载

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