大锅菜

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红丢丢儿
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春秋两季，吃火锅太热，吃炒菜凉的又快。这个时候大锅菜可是首选菜品 少油少盐的大锅菜好吃又简单，在我家深受喜爱，身边的人都很喜欢，老少皆宜，喜欢的小伙伴赶快跟着我一起学吧

大锅菜的用料

猪筒骨 300g 五花肉糜 100g
鸡蛋 一个 番茄 一个
白菜 一棵 土豆 一个
金针菇 100g 洋瓜 一个
青花 100g 香菇(新鲜/干的) 一朵
芦笋 50g 食盐 适量
胡椒 适量 蚝油 适量
海鲜酱油 适量 猪油 适量
淀粉 适量 生姜 50g
草果八角 各一个

大锅菜的做法

大锅菜的做法图解1

步骤1

先把猪筒骨洗净然后放进锅里大火煮。 等猪骨汤煮开关小火把里面的浮沫打去，不要。 打干净浮沫后把生姜和草果八角还有适量食盐放进去。 这样熬出来的骨头汤才会又白又清爽。 高压锅的话十分钟，普通的锅时间会久一些，熬到筒骨软糯咬的动。
大锅菜的做法图解2

步骤2

开始熬制骨头汤后，我们就开始准备作猪肉丸子了。 把猪肉糜放在一个大碗里准备好，香菇，芦笋切末放入猪肉糜碗中，鸡蛋打入碗中。
大锅菜的做法图解3

步骤3

在猪肉糜碗中在加入一下调料，食盐，蚝油，生抽，胡椒粉，猪油，淀粉个适量(放好以后可以舔一点尝尝，味道够了就可以了)注意，这里还要放入淀粉，我忘记拍了，淀粉不要太多不然影响丸子口感。
大锅菜的做法图解4

步骤4

搅拌均匀的肉丸泥就是这个样子的。记住，一定要均有搅拌，最好五分钟左右，搅起上劲，这样口感才会好。做好肉丸泥以后封上保鲜膜放进冰箱保鲜，这样一会丸子更容易成型。
大锅菜的做法图解5

步骤5

把各类蔬菜洗净，可以放入自己喜欢的蔬菜。洗净以后切好备用。
大锅菜的做法图解6

步骤6

这个时候骨头汤也熬好啦。开始放入蔬菜咯。先把比较难煮的蔬菜放进去比如什么金针菇，冬瓜，土豆之类的。比较难煮的菜差不多了就可以放入其它好煮的蔬菜啦。蔬菜放进去以后就可以开始放入丸子咯，用小勺把丸子圆一圆然后放进锅里。记得用小火煮哦
大锅菜的做法图解7

步骤7

丸子熟了菜也就熟啦，然后这道菜就大功告成啦，开动！

大锅菜的烹饪技巧

丸子一定要搅到上劲，我今天就是偷了会懒，丸子就有点散了。 如果要加个沾水的话，丢丢给你支一招。 一汤勺海鲜酱油，三根小米辣切碎，就可以啦！这个沾水很简单也很好吃，不能吃辣的宝宝可以少放一点哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-28

©本菜谱的做法由 红丢丢儿 编写，未经授权不得转载

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