奶黄流心月饼

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幽幽恋恋

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月饼确实不好做。。。

奶黄流心月饼的用料

～～～奶黄馅部分～～～ 500g	1鸡蛋 3个
2白糖 90g	3玉米淀粉 50g
4水 60g	5吉士粉 10g
6奶粉 70g	7黄油 65g
～～～流心部分～～ 50g	1椰浆（可以不放，或者换成巧克力酱，抹茶酱都可以。） 5g
2玉米淀粉 2g	3糖 15g
4咸蛋黄 1个	5吉利丁粉 2g
6水 6g	7淡奶油（没有淡奶油，可以用牛奶&黄油各8g） 15g
～～～皮部分～～～ 470g	1枧水 5g
2转换糖浆 175g	3植物油 63
4中筋面粉 250g	～～～鸡蛋水～～～
1蛋黄 1个	2蛋清 1个
3水 15g

奶黄流心月饼的做法

步骤1

皮材料混合成面团，放冰箱冷藏。图是分好后的样子。

步骤2

奶黄材料全部混合，做法分享3种： 1～冷水蒸30分钟，中途搅拌两次。（还是最推荐这个，因为绝对不会糊，就是麻烦点。） 2～面包机翻炒功能20分钟，中途搅拌一次。（最省事的，就是可能会有点糊边。） 3～小锅不停翻炒至图中状态（最不推荐这个，太容易糊）做好后，冷藏备用。图片是用料理机打碎后的样子，为了更细腻。